Agent polyvalent de restauration (h/f) - LORRAIN

L'agent :
Participe à la production et à la distribution des repas en restauration collective.

Assure l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes d'hygiène alimentaire.

Accompagne les convives pendant le repas, en particulier les enfants en milieu scolaire ou périscolaire, et participe à la qualité de l'accueil.

Travaille en équipe sous l'autorité du responsable de la restauration collective, dans un contexte insulaire où l'autonomie, la réactivité et la polyvalence sont indispensables.

1. ASSISTE À LA PRODUCTION DES REPAS ET LES DISTRIBUE
a. Assiste à la production de préparations culinaires :

b. Réalise les tâches préalables à la préparation (épluchage, découpe, pesée) ;

c. Aide à la réalisation des techniques culinaires de base selon les fiches techniques et les menus définis ;

d. Applique les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) ;

e. Participe au respect du plan de maîtrise sanitaire et effectue les autocontrôles (températures, étiquetage...) ;

f. Repère les anomalies (produits non conformes, équipement défectueux) et les signale.

g. Distribue les repas.

h. Participe à la mise en place et à la distribution des repas en salle ou en self-service ;

i. Maintient les plats à bonne température selon les procédures en liaison chaude ou froide ;

j. Présente les mets de manière attrayante et veille au respect des régimes alimentaires spécifiques.

2. ACCOMPAGNE LES CONVIVES
Pendant le temps du repas :

a. Encadre et accompagne les enfants ou autres convives pendant le repas, dans le respect des consignes éducatives ou sanitaires ;

b. S'assure du respect des règles de vie et d'hygiène alimentaire ;

c. Connaît et applique les procédures du Projet d'Accueil Individualisé (PAI) en cas d'allergies ou de régimes particuliers ;

d. Est capable d'intervenir rapidement en cas d'urgence (gestes de premiers secours).

3. ASSURE L'HYGIÈNE DES LOCAUX
Maintenance et entretien :

a. Assure le nettoyage quotidien et périodique des locaux, équipements et surfaces selon les protocoles établis ;

b. Utilise les produits d'entretien adaptés en respectant les normes de sécurité et d'hygiène ;

c. Participe à la gestion des déchets alimentaires et au tri sélectif.

Activités spécifiques :

- Réalise des éléments de décoration ou participe à l'organisation d'animations lors d'événements festifs au sein du restaurant scolaire ou collectif.