Cuisinier (h/f) - COMMUNE DE FERRIERES EN GATINAIS
Référence : O045250131000174
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Ferrières-en-Gâtinais
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
- Production des préparations culinaires
- Assurer le service et la livraison des repas
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Participer au service des réceptions
1. ROLE
- Production des préparations culinaires
- Assurer le service et la livraison des repas
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Participer au service des réceptions
2. MISSIONS ET RESPONSABILITES
- Préparer les repas du restaurant scolaire, multi accueil et ALSH en respectant les grammages
- Entretenir la cuisine partie cuisson et autres suivant besoins (sols, étagères, chambre froides et chaudes, vestiaires, ...)
- Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité au travail
- Proposer de nouvelles recettes
- Assurer le remplacement du responsable
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
En dehors des missions présentées, des tâches supplémentaires pourront être effectuées à la demande de l'autorité hiérarchique.
3. TECHNICITE DU POSTE
- Utilisation du matériel de cuisson
- Utilisation occasionnelle de l'outil informatique : Word, Excel
- Utilisation occasionnelle des logiciels « Milord »
4. COMPETENCES EXIGEES PAR LE POSTE
a) Connaissances théoriques
- Connaissance des techniques culinaires
- Connaissance du matériel et de leur entretien
- Connaissance des règles d'hygiène dans le cadre de la méthode HACCP
b) Connaissances techniques
- Maitrise de la cuisine collective
- Maîtrise de l'outil informatique
c) Aptitudes comportementales
- Autonomie, disponibilité
- Sens de l'organisation
- Sens du travail en équipe
d) Savoir faire production
- Elaborer les repas définis suivant les fiches techniques
- Respecter les règles d'hygiène de la restauration collective
e) Savoir faire gestion
- Assurer les commandes
- Assurer la réception des marchandises
- Assurer la gestion des factures et des bons de commande
- Assurer le pointage des repas cantine
5. CONTRAINTES ET DIFFICULTES DU POSTE
- Polyvalence au sein du service
Profil recherché
- CAP cuisine traditionnelle ou collectivité
- Expérience en restauration collective
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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Adresser une lettre de candidature accompagnée d'un CV à :
Monsieur le Maire
Cour de l'Abbaye
45210 Ferrières en Gâtinais
ou rh@ferrieresengatinais.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/07/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
