CUISINIER H/F

réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements…).

Ses activités sont les suivantes :

 Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption

 Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité

 Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie comportant de la cuisson et de l’assemblage à froid

selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions

 Garantir la bonne utilisation et l’optimisation et entretenir/nettoyer les équipements de cuisson, de

refroidissement / froids, de production et de transports tels que marmites, sauteuses, fours, plaques de cuisson,

cellules de refroidissement, chambres froides, operculeuses, bains Marie, friteuse, machines de coupe, caisses

et échelles, poubelles…

 Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits

 S’assurer des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur

 Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés les repas patients pour la

livraison dans les unités de soins

 Suivre la traçabilité des aliments, s’assurer du classement et de l’archivage des numéros de lots

 Gérer les chambres froides, vérifier les températures, s’assurer de la bonne conservation

 Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux

 Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine

 Participer à l’entraide au sein de l’équipe

 Participer à la plonge batterie si besoin

 Self du personnel :

o Réaliser, mettre en place, présenter, réapprovisionner le linéaire du self du personnel

o Assurer la réchauffe et le service des plats chauds

o Réaliser la plonge du self

o Pour les personnes désignées, assurer le passage en caisse des usagers selon les règles en vigueur de

régie publique

 Réaliser les prestations hôtelières relatives aux buffets et aux collations (mise en place et dressage, accueil,

service, rangement, nettoyage)

 Répondre aux fournisseurs, aux mainteneurs des équipements, aux usagers (soignants, agents, autres

personnels hospitaliers).

Diplôme en lien avec la formation de cuisinier exigé.