Cuisinier itinérant dans les lycées régionaux - CONSEIL REGIONAL PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR

Référence : O013250115001146

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Conseils régionaux
  • Localisation : Marseille
Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 09/03/2025

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Non renseigné
  • Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Dans le cadre de la préparation de la rentrée scolaire 2025, la Région SUD Provence-Alpes-Côte d'Azur met en ½uvre une procédure de recrutement de cuisiniers itinérants pour effectuer des missions de remplacement au sein des lycées régionaux répartis par zone d'intervention géographique, à la demande de l'autorité territoriale. 

Au sein d'une administration dynamique, dotée de multiples compétences, vous participerez à une action publique entreprenante, toujours au plus proche de ses lycéens, soucieuse de leur offrir un environnement et une restauration de qualité. Au c½ur d'une collectivité d'avenir, accessible et lisible, vous bénéficierez de parcours professionnels évolutifs et dynamiques et de conditions de travail innovantes facilitées par la mise à disposition d'outils ergonomiques.

Sous la responsabilité du chef de cuisine, et de l'autorité fonctionnelle, le cuisinier itinérant, membre de la communauté éducative, met en ½uvre le service public régional de restauration ; il assure la confection et la préparation des repas à la demi- pension et/ou à l'internat dans le respect des procédures et de la règlementation en matière d'hygiène alimentaire (HACCP).

CARACTERISTIQUES, MODALITES ET CONTRAINTES
- Mobilité fréquente sur l'ensemble des établissements de la zone d'intervention,
- Discrétion professionnelle, confidentialité, adaptabilité, réactivité Manutention et déplacements fréquents à l'intérieur des établissements, station debout prolongée,
- Activité soutenue pendant le service, présence alternative en milieu réfrigéré et en milieu chaud, port d'objets lourds, chauds et tranchants, maniement de produits dangereux,
- Formation métier obligatoire,
- Temps de travail annualisé, horaires variables.

Profil recherché

Savoirs théoriques complémentaires
-Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d'entretien ...),
-Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson,
-Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective,
-Connaître les recettes de base et le fonctionnement des matériels,
-Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle (GEMRCN),
-Connaître les principes de sécurité et d'économie d'effort (Maîtrise des gestes et postures en cas de manutention et port de charges),
-Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux,
-Avoir des notions de gestion des stocks,
-Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP).

Savoir-faire
-Proposer des menus respectant l'équilibre alimentaire (GEMRCN),
-Travailler en équipe,
-Créer le dialogue avec les lycéens,
-Occuper les différents postes en cuisine.

Savoir-être
-Être organisé, savoir planifier le travail
-Autonomie, Rigueur
-Réactivité et adaptabilité
-Hygiène et propreté corporelle
-Qualités relationnelles, sens du travail en équipe
-Discrétion professionnelle

Formations et diplômes :
Les candidats au poste de " cuisinier itinérant " devront être titulaires, à minima, d'un titre ou diplôme de niveau V de type CAP-BEP dans le domaine de la cuisine (Production culinaire).

Qui sommes-nous ?

Rejoignez les équipes de la Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur, territoire unique entre mer et montagne, ouvert sur le monde et le patrimoine millénaire de la Méditerranée.
Au sein d'une administration dynamique, dotée de multiples compétences, vous participerez à une action publique entreprenante, toujours au plus proche de ses usagers et soucieuse de préserver son territoire et sa culture emblématiques.
Au cur d'une collectivité d'avenir, plus simple, plus accessible et plus lisible, vous bénéficierez de parcours professionnels évolutifs et dynamiques et de conditions de travail toujours plus innovantes et agiles.
Venez construire le Sud de demain avec la Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur !

À propos de l'offre

  • Cette vacance d'emploi est ouverte sur 45 postes similaires

    Conditions générales de participation :
    - Résider sur la zone de mobilité choisie (communes concernées ou limitrophes),
    - Être mobile sans exception sur l'ensemble de la zone sur laquelle vous candidatez,
    - Exercer dans la spécialité Agent de service général,
    - Disposer d'un moyen de locomotion (véhicule personnel ou transport en commun) afin de pouvoir se rendre sans restriction dans l'ensemble des lycées de la zone géographique pour laquelle la candidature est déposée. Les équipiers itinérants pourront être ponctuellement affectés sur une autre zone géographique de leur département.

    Nous vous remercions de bien vouloir candidater en ligne en joignant votre CV et votre lettre de motivation :
    https://www.maregionsud.fr/recrutement/detail?tx_efoederis_nuagesirh[id]=160210405&tx_efoederis_nuagesirh[idDiffusion]=160249692

    Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

  • Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

  • Vacant à partir du 01/09/2025
  • Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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