Cuisinier.e h/f - SYNDICAT INTERCOMMUNAL DE RESTAURATION COLLECTIVE
Référence : O045250226000644
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Saint-Jean-de-la-Ruelle
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Vous êtes en charge de / d' :
* Exécuter les préparations des repas et les cuissons selon les fiches techniques et le planning de production, dans le respect des règles sanitaires et nutritionnelles et pour la satisfaction des convives,
* Réaliser le portionnage, le conditionnement et l'étiquetage des plats cuisinés.
* Exécuter les cuissons et les préparations, selon les fiches techniques et le planning de production,
* Goûter les préparations culinaires,
* Appliquer les normes d'hygiène, le plan de maitrise sanitaire, le dossier d'agrément, les règles de sécurité,
* Compléter les états et les formulaires de gestion courante, sanitaires et d'entretien,
* Contrôler le bon état du matériel et signaler les éventuels dysfonctionnements,
* Assurer la traçabilité,
* Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux suivant les plans de nettoyage/désinfection,
* Assurer en fonction des besoins une polyvalence en fonction des nécessités de service,
* S'assurer du respect des procédures de refroidissement des produits et du bon fonctionnement des cellules de refroidissement,
* Prélever et gérer les repas témoins,
* Rendre compte de la journée de production aux cadres de proximité,
* S'assurer du respect des procédures en lien avec l'hygiène alimentaire et de la sécurité au travail.
Profil recherché
* Connaissance de la production en liaison froide,
* Expérience de la production de repas dans la restauration collective souhaitable
* Connaissance de la qualité gustative des aliments,
* Connaissance HACCP,
* Maîtrise des technologies culinaires et de production (fiches techniques),
* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (hygiène, restauration, nutrition), manutention / utilisation des équipements,
* Connaissance des différentes gammes de denrées alimentaires et savoir les travailler,
* Méticulosité, esprit d'observation, sens du détail, rigueur,
* Sens du service public et connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales,
* Diplomatie, intégrité, se rendre disponible, réactivité, polyvalence, adaptabilité, ponctualité.
Niveau d'études : CAP ou BAC Pro Cuisine ou expérience de la production de repas en restauration collective
Observations :
* Pause repas 0h30,
* Station debout prolongée,
* Exposition fréquente à la chaleur et au froid.
À propos de l'offre
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Les candidatures (lettre + CV) doivent être adressées avant le 28 mars 2025
A Madame la Présidente du SIRCO
Hôtel de Ville - 71 rue Charles Beauhaire - 45140 Saint Jean de la Ruelle
Pour tout renseignement concernant ce poste, contacter
Monsieur Patrick OFFERTELLI, directeur 02.38.72.72.21 - poffertelli@sirco45.fr ou
Madame Sandrine VAUTIER, directrice adjointe 02.38.72.72.26 - svautier@sirco45.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 28/03/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
