Ingénieur Référent Restauration - DBF
Référence : 2026-2248414
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP RENNES
Ministère de la justice Direction de l'Administration Pénitentiaire Direction Interrégionale des Services Pénitentiaire Grand Ouest Département Budget Finances - Localisation : DISP Grand Ouest, Département Budget Finances, 18 bis 18 bis rue de Châtillon 35031 Rennes Cedex
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie A (cadre)
- Management Oui
- Télétravail possible Oui
Vos missions en quelques mots
Placée sous la responsabilité de la cheffe d’unité, l’ingénieur exerce son activité sur le périmètre des établissements relevant de la gestion déléguée (GD et PPP) et de la gestion publique (GP).
Il s’agit de contribuer à la mise en place des prestations réalisées dans les établissements ainsi que de leur suivi, leur contrôle et leur amélioration.
A ce titre, il assure, dans son domaine professionnel :
- Une fonction de référent technique auprès des équipes opérationnelles dans les établissements en GD et en GP
- Une fonction d’audit et de contrôle des marchés au sein des établissements en GD
- Une fonction d’expertise auprès de l’unité des marchés publics
Le poste s’articule autour des fonctions principales suivantes :
En GP :
- Harmoniser les pratiques des équipes opérationnelles
- Veiller au respect des bonnes pratiques (réglementations sanitaires et process métiers)
- Elaborer les trames de menus
En GD :
- Réaliser le suivi des obligations contractuelles
- Actualiser, contrôler et valider le catalogue cantine : actualisation et modification des prix
- Participer aux commissions de restauration
- Veiller au respect des bonnes pratiques (réglementations sanitaires et process métiers)
- Faire respecter les termes des marchés relatifs aux Services A la Personne (SAP)
Audits :
- Réaliser des audits et contrôles dans les établissements en GD et en GP
- S’assurer du suivi des préconisations résultant des audits
- S’assurer de la mise en place de mesures correctives suite aux anomalies résultant des analyses
Conseil :
- Soutien technique aux équipes opérationnelles en GD et en GP
- Conseil auprès des prestataires GD dans la limite du partenariat
Expertise :
- Référent pour l’analyse des pénalités et des recours
- Référent en appui à la rédaction des cahiers des charges en DISP
- Référent des marchés nationaux (rédaction des cahiers des charges)
Veille documentaire :
- Se tenir informé des évolutions (réglementaires, sanitaires, des marchés…)
- En assurer la diffusion
Composition et effectifs du service : La cheffe d’unité, l’ingénieur maintenance, l’ingénieur restauration, la gestionnaire en charge des factures GD et des habilitations
Votre hiérarchie : La cheffe d’unité (N+1) et le chef du département Budget et finances (N+2)
Vos interlocuteurs métiers : Les services de la DISP de Rennes et les établissements pénitentiaires dans le ressort géographique de la DISP, En régions : les autres Unités de suivi de la gestion déléguée (autres DISP), Au sein de la DGAP : Bureau de la gestion déléguée et des PPP (PS2)
Profil recherché
Connaissances :
- Bonnes connaissances techniques
- Connaissance de l’institution pénitentiaire
Savoir-être :
Réactivité et adaptation
Discrétion professionnelle
Discrétion professionnelle
Capacités relationnelles
Capacités d’analyse
Savoir-faire :
- Savoir détecter des situations à risques
- Accompagner les établissements
Expériences professionnelles antérieures souhaitées : Une expérience préalable dans le domaine de la restauration collective est souhaitable.
Offres de formation associées à votre prise de poste : Formation interne
Perspectives d’évolution professionnelle : Sans objet
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 6 Licence/diplômes équivalents
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- Madame Elodie GODET, Cheffe d'unité 02 56 01 66 58 elodie.godet@justice.fr
- Monsieur DOUCET Romain, Chef du Département Budget Finances 02 56 01 66 81 romain.doucet@justice.fr
Qui sommes-nous ?
Placée sous l’autorité du Chef du Département Budget et Finances, l’unité de suivi de la gestion déléguée (USGD) veille au respect des termes contractuels des marchés et contrôle leur mise en œuvre en GD et PPP (également en GP les SAP). Elle assure ses fonctions en lien avec les partenaires privés et les responsables GD en établissement.
La direction interrégionale des services pénitentiaires (DISP) de Rennes est un service déconcentré de la direction générale de l'administration pénitentiaire (DGAP) du ministère de la Justice. Au sein du département budget et finances, l'unité de suivi de la gestion déléguée est chargée, au niveau interrégional, du contrôle administratif, technique et financier des contrats des gestions déléguées (marchés publics et PPP) du ressort de la DISP. L'USGD constitue à ce titre une instance de régulation et de contrôle en interface avec les établissements en gestion déléguée et l'administration centrale.
Principales missions de l’USGD :
- Pilotage et suivi de la performance des contrats de gestion déléguée et de partenariat public privé (et la restauration en GP)
- Suivi des contrats
- Coordination de l’activité de l’unité
- Arbitrage des recours sur les pénalités
- Participation aux réunions mensuelles d’activité
- Contrôle des factures
- Habilitation : instruction des dossiers pour les personnels des contrats
Descriptif du service
Rifseep : /
Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Rennes
Département Budget Finances
18 bis rue de Châtillon
35031 Rennes Cedex
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…) : sans objet
À propos de l'offre
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Organisation de travail : 5 jours par semaine du Lundi au Vendredi / Télétravail possible / horaires variables
Restauration : Restaurant administratif à proximité, salle de repas
Accessibilité en transport / Parking : Bus, métro, gare à proximité
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Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
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Susceptible d'être vacant à partir du 01/11/2026
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Chargée / Chargé de travaux et d'exploitation des bâtiments
