Directeur(trice) d'unité de gestion adjoint(e) en restauration - IUT Gratte-Ciel / ENTPE - F/H
Référence : 2026-2149999
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
CROUS Lyon
CROUS DE LYON - Localisation : Villeurbanne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Grilles de la FP € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Catégorie B
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La Mission du Directeur(trice) d'unité de gestion adjoint(e) (DUGA) en restauration sera chargé(e) de seconder le Directeur d'Unité Gestion (DUG) dans sa mission de gestion administrative, financière, matérielle et de management de l’équipe.
Il ou elle assurer la direction du site en l’absence du DUG.
Activités principales :
- Assurer une présence opérationnelle sur sites et un rôle de conseil en matière de gestion et de restauration, auprès du DUG
- Participer à l’encadrement des agents
- Assurer la gestion en matière de ressources humaines (carrières des personnels, absentéisme, médecine du travail, contrats de travail, états de salaires, plannings des personnels, etc…)
- Participer au suivi des dépenses de masse salariale (budgets CDD, AH, Intérim)
- Traiter et/ ou contrôler le traitement des factures et le suivi budgétaire du secteur
- Participer à la mise œuvre de la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité
- Participer à la gestion logistique des bâtiments et des équipements
- Apporter une assistance en caisse en cas de dysfonctionnement
- Assurer une bonne communication et gérer les problématiques de premier niveau relatives à l’utilisation de la monétique Izly.
- Seconder le DUG dans sa mission de Responsable sécurité : veille à la réalisation des visites médicales, suivi des contrôles techniques obligatoires, levée des observations, tenue du tableau de bord SST (onglets CTO et PAP), organisation des exercices d’évacuation, évaluation des risques professionnelles par le biais du Document Unique
- Participer à la gestion des prestations de traiteur : organise les prestations en collaboration avec l’équipe de cuisine et d’approvisionnement ; assure la relation clientèle, réalise les devis et la facturation
- Assure les commandes de petits matériels (fournitures administratives, vaisselle petits matériels...)
- Affiche les informations à l’attention de l’équipe au restaurant et transmets l’information aux encadrants intermédiaires (notes de services, offres de formation…)
- Contrôle et corrige éventuellement le résultat du travail assumé par la société de nettoyage au restaurant.
Suppléance régie :
- Vérification des opérations d’encaissement des caisses
- Contrôle de la bonne correspondance du chiffre d’affaires et Izly entre VEM et les bandes de caisses Logica
- Seconder en cas de besoin le régisseur dans certaines tâches (ex ; factures de fin de mois et de prestations traiteur, suivi des créances etc…).
Profil recherché
Savoir-faire :
- Maîtrise des règles liées à l’accueil des clients, des techniques de vente et des règles marketing en restauration
- Connaissances règlementaires en matière de ressources humaines
- Connaissances techniques et règlementaires de la comptabilité publique
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective
- Bonne connaissance des métiers de la restauration collective
- Maîtrise de l’outil bureautique et logiciels « métier » à acquérir
- Aptitude à l’encadrement et à l’animation d’équipe
- Aptitude au dialogue, à la communication et à la négociation.
Savoir-être :
- Aptitude à exercer des responsabilités
- Devoir de réserve et de discrétion
- Capacité à distinguer et gérer les priorités
- Dynamisme et réactivité
- Sens de l’organisation
- Aisance relationnelle
- Capacité à rendre compte
- Autonomie et disponibilité
- Bonne expression écrite et orale.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 5 Diplômes de niveau bac +2
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
Le Crous de Lyon, est un EPA (Etablissement Public Administratif), opérateur de l’Etat, régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux dispositions règlementaires des livres VIII et IX du code de l’éducation, notamment les articles 2822-1 à 2822-5. Il a en charge la gestion des bourses sur critères sociaux, du logement social étudiant et de la restauration universitaire au profit des étudiants de l’Académie de Lyon.
Le Crous de Lyon est doté d’un budget de fonctionnement qui représentait pour l’exercice 2024, environ 70M€ auxquels s’ajoutent 16M€ d’investissements. Les effectifs de la structure sont de 669 ETPT.
Le Crous sert un peu plus de 4 millions de repas par an, par l’intermédiaire d’un réseau de 35 structures de restauration (restaurants et cafétérias). Il gère près de 9900 lits répartis au sein de 43 résidences universitaires.
Il intervient au service des étudiants situés sur les 3 départements de l’académie de Lyon (Rhône, Loire et Ain).
Descriptif du service
L'Equipe est composée de 18 ETP dont 2 Administratifs
- Moyens financiers :
un budget de fonctionnement de 730 000 € par an
- Patrimoine 2 restaurants :
Le restaurant de l'IUT 400 places + une cafétéria de 80 places
Le restaurant de l'ENTPE est composé de 400 places
=> Soit 880 places assises
À propos de l'offre
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Ce poste implique:
- Une variété d'activités exercées,
- Un éclatement géographique des sites du secteur d'où la nécessité d'être mobile, en effet il faut une présence sur les deux sites selon une organisation et un planning effectués avec le DUG,
- Une Pause méridienne et déjeuner selon l’organisation du service,
- Des congés sont pris en alternance avec l’ensemble des membres de l’équipe administrative, dans la logique du fonctionnement et de continuité du secteur de gestion,
- Activités variées.
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Vacant à partir du 15/01/2026
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Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
