1 TECHNICIEN SUPERIEUR HOSPITALIER H/F - RESPONSABLE RESTAURATION
Référence : 2025-1828628
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
- Employeur : HOPITAL INTERCOMMUNAL DU PAYS DE RETZ
- Localisation : PAIMBOEUF
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Prérequis :
BAC + 2 en restauration
Expérience souhaitée dans le secteur hospitalier
Domaine de la logistique et activités hôtelières spécialité Restauration et Hôtellerie (encadrant production culinaire)
Missions :
Le Responsable de la restauration détermine, pilote et coordonne l'ensemble des activités de restauration, sur l’ensemble des sites de l’Hôpital Intercommunal du Pays de Retz :
- **Planification et organisation** : Élaborer les menus en collaboration avec la diététicienne, en respectant les contraintes nutritionnelles et budgétaires. Planifier les activités de restauration pour garantir une alimentation équilibrée et variée.
- **Gestion des achats et de la logistique** : Coordonner les achats de matières premières et de produits alimentaires, en veillant à la qualité et à la traçabilité des produits. Gérer les stocks et assurer une gestion efficace des ressources. Préparer le plan d’investissement et gérer la maintenance des matériels
- **Contrôle de la qualité et de la sécurité** : Mettre en place des procédures de contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire, conformes aux normes en vigueur. Superviser les pratiques d'hygiène et de sécurité dans la cuisine et les zones de préparation des repas.
- **Encadrement et gestion du personnel** : Animer et encadrer l'équipe de restauration, en assurant la formation et le développement des compétences des employés. Gérer les équipes de manière à garantir une production alimentaire qualitative privilégiant le fait maison
- **Suivi financier** : Gérer le budget de la restauration, en contrôlant les coûts et en optimisant les dépenses. Assurer la transparence et la responsabilité financière du service de restauration.
- **Collaboration avec les services de soins et d’accompagnement** : Travailler en étroite collaboration avec les services de soins et d’accompagnement pour répondre aux besoins spécifiques des patients et résidents, notamment en matière de régimes alimentaires spéciaux.
- **Participation aux commissions et projets** : Participer aux commissions de marchés du GHT44 et aux projets d'amélioration des services de restauration. Contribuer à l'élaboration de nouvelles méthodes et outils pour améliorer l'efficacité et la qualité des prestations.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 5 Diplômes de niveau bac +2
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
À propos de l'offre
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Vacances de postes avant concours externe sur titres
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Susceptible d'être vacant à partir du 01/04/2025
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Responsable de production culinaire
