3 postes de Cuisinière/Cuisinier H/F
Référence : 2024-1625704
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
- Employeur : EHPAD DE CORREZE
- Localisation : EHPAD DE CORREZE 1 RUE DE GOUTTEREDON 19800 CORREZE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Vos missions :
- Réalisation des traitements préliminaires des produits,
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- contrôle qualitatif ( cuisson, assaisonnement,
goût..) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
- Dressage des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement..),
- Isolement des lots non conformes aux consignes
de préparation et aux règles d'hygiène,
Vos compétences :
● Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, assemblages d'ingrédients, textures, régimes..).
● Savoir apprécier un juste niveau de cuisson.
● Discerner des saveurs et arômes.
● Valoriser une préparation culinaire.
● Travailler en équipe.
● Mettre en œuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels.
● Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques
● Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés en secteur restauration.
● Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
● Savoir réagir face à une non conformité ou une alerte sanitaire.
● Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de proposition.
À propos de l'offre
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Vacant à partir du 01/09/2024
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
