Adjoint Technique - CUISINE ET RESTAURATION COLLECTIVE - CP CAEN
Référence : 2025-2025906
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP RENNES
Ministère de la Justice Direction de l'Administration Pénitentiaire Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires Grand Ouest Centre Pénitentiaire de Caen - Localisation : Centre Pénitentiaire de Caen 35 rue du Général Moulin 14000 Caen
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
- Elaborer et confectionner des menus quotidiens dans le respect des normes édictées par la Direction de l’Administration Pénitentiaire ;
- Encadrer et former la population pénale ;
- Participer à des manifestations culinaires locales ;
- Contribuer au suivi de l’hygiène et de la sécurité ;
- Suivi des statistiques et tableaux de bord ;
- Contribuer à la gestion des stocks et des approvisionnements ;
- Veiller à la mise en œuvre des règles de sécurité alimentaire ;
- Contrôler les devis fournisseurs et élaborer les devis prestations ;
- Assurer le suivi de la maintenance du matériel et des locaux de cuisine
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…) : à voir avec l’établissement
Profil recherché
Connaissances :
Normes HACCP
Contrôles réglementaires
Connaissances bureautiques
Savoir-être :
Maitrise de soi
Rigueur, pédagogie
Organisation, autonomie
Savoir-faire :
Mettre en œuvre les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire
Travailler en équipe
Assurer le suivi qualité et la gestion des stocks
Expériences professionnelles antérieures souhaitées : de préférence
Offres de formation associées à votre prise de poste : à voir avec l’établissement
Perspectives d’évolution professionnelle : à voir avec l’établissement
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 4 Baccalauréat
- Spécialisation Secrétariat, bureautique, Informatique, traitement de l'information, réseau de transmission des données
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- HÉROULT Sophie, Responsable des services administratifs et financiers [email protected]
- GOLOB Jean-Luc, Chef d'établissement [email protected]
Qui sommes-nous ?
Centre Pénitentiaire de Caen
35 rue du Général Moulin
14000 Caen
Groupe IFSE : 2
Descriptif du service
L’adjoint technique est en charge de l’élaboration et de la préparation des repas en collaboration avec le technicien responsable de la cuisine centrale et un personnel de surveillance.
Il encadre et forme les personnes détenues affectées en cuisine dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Il participe également au projet et actions menés au sein de l’établissement tels que la mise en place d’ateliers culinaires.
Composition et effectifs du service : ce service est composé du technicien responsable et d’un surveillant pénitentiaire. Ils travaillent quotidiennement avec des personnes détenues classées auxiliaires et affectées en cuisine.
Votre hiérarchie : Il est placé sous l’autorité de l’attaché d’administration et du chef d’établissement
Vos interlocuteurs métiers : Tous les acteurs de la vie pénitentiaire de la structure, la Direction Interrégionale de Rennes, le référent restauration collective de la Direction Interrégional de Rennes.
À propos de l'offre
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Organisation de travail : Travail 7H16 / jour, travail du lundi au vendredi, badgeuse
Restauration : Restaurant administratif à la disposition du personnel sur le domaine pénitentiaire
Accessibilité en transport / Parking : Parking réservé au personnel dans l’enceinte du Centre Pénitentiaire
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Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
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Vacant à partir du 01/03/2026
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Gestionnaire logistique
