Adjoint technique - MAIRIE DE VERNOSC LES ANNONAY

CONNAISSANCES TECHNIQUES ET SAVOIR FAIRE
Maîtriser les règles d'hygiène de base.
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.
Maîtriser les techniques culinaires.
Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
? Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants.
Connaître les techniques de service en salle.
Connaître les gestes et postures de la manutention.
Connaître les gestes de premiers secours.
Connaître les notions de base concernant les allergies.
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
Connaître la technologie des matériels.
Avoir des notions de maintenance du matériel.
SAVOIR-ETRE
Savoir organiser son temps être méthodique.
Etre patient et attentionné.
Savoir travailler en équipe.
ACTIVITES ET TACHES PRINCIPALES DU POSTE :
* Planifier les repas :
- Gérer l'approvisionnement : en liaison avec le prestataire
- Pointer et comptabiliser les présents à la cantine dans chaque classe
* Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective :
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Mettre en ½uvre les techniques de réception des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons...).
? - Vérifier les préparations culinaires (qualité, présentation...).
* Participer à l'assistance et à l'accompagnement des enfants pendant le temps de cantine :
- Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir.
- Participer à l'accueil des enfants : déshabillage, passage aux toilettes et lavage des mains.
- Participer au service des repas et aider les plus jeunes enfants à prendre leur repas.
* Entretenir les locaux et le matériel de la cantine :
- Ranger la vaisselle, la salle de Restaurant et la cuisine.
- Laver les sols de la cuisine et de la salle de Restaurant.
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).
? - Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four et les éviers, la poubelle, la hotte, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur...) (périodicité à fixer).
- S'assurer du bon entretien du linge de travail (torchons, tabliers...).
POSITIONNEMENT HIERARCHIQUE :
Relations fonctionnelles :
Travail en équipe
Relations ponctuelles avec les agents des services techniques de la commune
* En interne :
Relations quotidiennes avec les Directrices des deux écoles, le personnel scolaire et les ATSEM pour le service et l'encadrement des repas.
* En externe :
Le prestataire des repas
Contacts quotidiens avec les enfants pour l'assistance et l'accompagnement pendant le temps du repas.