Adjoint Technique - Restauration collective - MC St Martin de Ré
Référence : 2025-2027814
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Direction de l'administration pénitentiaire - DISP BORDEAUX
- Localisation : Maison centrale de Saint Martin de Ré (17)
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Vos activités principales
Encadrer et surveiller les détenus classés aux cuisines et contrôler son effectif à chaque intervention (livraison, ouverture du portail bois, intervention technique…) sur zone,
Contrôler la réception et la qualité des marchandises,
Préparer les repas destinés aux détenus et en contrôler la qualité,
Veiller à une répartition équitable et homogène des repas dans les différents quartiers de la détention,
Vérifier l’état de marche du matériel affecté aux cuisines,
Contrôler le matériel après utilisation, faire l’inventaire de ce dernier à chaque mouvement de détenus et à chaque prise et fin de service avec émargement sur le registre prévu à cet effet,
Procéder au contrôle et à la vérification des locaux avant et après chaque service,
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène relatives à la préparation des repas,
Rendre compte des difficultés auprès du gradé ou de l’économat.
Profil recherché
Poste réservé au corps des adjoints techniques titulaires (ou équivalent) de la fonction publique.
Poste accessible par détachement d'un autre ministère hormis pour les agents militaires ou gendarmes qui doivent candidater via la CNOI.
Compétences attendues
Connaissances
Organisation de l'administration pénitentiaire
Maîtrise des normes HACCP
Savoir-faire
Être organisé et rigoureux
Savoir analyser et rendre compte
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- Pascal BRUNEAU, Chef d'établissement - pascal.bruneau@justice.fr
- Régis LAVOUX, Adjoint au Chef d'établissement - regis.lavoux@justice.fr
Qui sommes-nous ?
Sous l'autorité du garde des sceaux, ministre de la justice, et avec le concours des autres services de l'Etat, des collectivités territoriales, des associations et d'autres personnes publiques ou privées, la direction de l'administration pénitentiaire assure le service public pénitentiaire ; à ce titre, elle participe à l'exécution des décisions pénales, elle contribue à l'insertion ou à la réinsertion des personnes qui lui sont confiées par l'autorité judiciaire, à la prévention de la récidive et à la sécurité publique dans le respect des intérêts de la société, des droits des victimes et des droits des personnes détenues.
Elle est l'une des cinq directions du ministère de la justice. Son budget annuel s'élève à 3,6 milliards d'euros, dont près de 1,3 milliards hors titre 2. Elle emploie 39 200 agents. Outre l'administration centrale, 186 établissements pénitentiaires et une centaine de services pénitentiaires d'insertion et de probation constituent les services déconcentrés, répartis en dix directions interrégionales ; elle compte en outre un service de l'emploi pénitentiaire (SEP-RIEP) et une école de formation (ENAP). Elle prend en charge plus de 250 000 personnes, dont environ 170 000 en milieu ouvert et près de 80 000 sous écrou.
Descriptif du service
Composition et effectifs du service
Supervision par 1 Responsable catégorie B
1 Adjoint technique catégorie C
Votre hiérarchie
Chef d’établissement
Adjoint chef d’établissement
Économe, responsable services économiques
Technicien restauration collective
À propos de l'offre
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Poste non profilé,
Groupe IFSE : 2
Durée d’affectation attendue sur le poste : 3 ans
Organisation de travail : Temps de travail 7h16 par semaine
8h00 à13h50 et de 14h35 à 16h01
Restauration : Pas de restaurant administratif sur place
Accessibilité en transport / Parking : Navette depuis la Rochelle - Parking gratuit devant l’entrée de la Citadelle
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Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI ☐ NON ✔
Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
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Vacant à partir du 01/03/2026
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Responsable de production culinaire
