Adjoint technique en restauration collective H/F

Les activités du service
-           Vérification des locaux et des systèmes de fermeture des portes (entrée, local poubelles) avant la mise en place des détenus classées.
-           Contrôle des couteaux et des ustensiles avant la mise en place des détenus (cahier ad-hoc à renseigner).
-           Contrôle des couteaux et des ustensiles avant et après chaque ouverture de la porte d'entrée des cuisines (entrées ou sorties de détenus classés du secteur de la cuisine)
-           Vérification et connaissance de l'effectif général de l'établissement (midi, soir).
-           Vérification des effectifs par étage, des régimes alimentaires spécifiques (végétariens, sans porcs, sans poisson etc...).
-           Mise à jour des effectifs sur le tableau des cuisines le cas échéant.
-           Ouverture de la vanne de gaz à l’aide de la perche (accès atelier pénal) et des vannes de gaz de la cuisine.
-           Prise en charge des détenus classés aux cuisines après consultation des du tableau des détenus en repos.
-           Prise de connaissance du menu du jour affiché (près du bureau).
-           Application des règles d’hygiène et de sécurité > verrouillage systématique de la chambre froide et du local poubelle pendant le service > SEULS LES 2 DETENUS CLASSES « MAGASINIER » ET « PREMIER DE CUISINE » sont autorisés à pénétrer dans la chambre froide pour la prise des produits alimentaire, en votre présence.
-           Comptage en relation de l'effectif général des denrées qui sont sorties de la chambre froide.
-           Verrouillage constant des portes d'entrées des cuisines et du magasin.
-           Discipline générale du secteur.
-           Incitation au respect des règles d'hygiène et de propreté des locaux.
-           Application des règles de sécurité du travail.
-           Gestion, contrôle, vérification et réintégration de couteaux de cuisines dès qu’il n’y en a plus l’utilité, ainsi qu’à la fin de la préparation des repas.
-           Contrôle visuel et gustatif du repas par le responsable des cuisines préparé avant mise en bac.
-           Contrôle du nombre de parts préparées dans chaque norvégienne et vérification de la répartition des régimes par étage (avec l’aide du premier de cuisine)
-           Respect de la procédure de contrôle contradictoire des chariots repas par les auxiliaires et le premier de cuisine (Voir la procédure de contrôle contradictoire des chariots repas).
-           Participe à l'observation des détenus et réfère des difficultés rencontrées si nécessaire aux gradés de service.
-           Contrôle des couteaux et des ustensiles avant le départ des détenus vers leurs cellules (cahier ad-hoc à renseigner).
-           A l'issue du service, l'agent renverra les détenus en cellule, après en avoir référé le surveillant du RDC.
-           Contrôle des locaux, contrôle de l'extinction des appareils électriques (friteuse, four) et des fermetures de toutes les portes du secteur cuisine