ADJOINT TECHNIQUE EN RESTAURATION COLLECTIVE H/F
Référence : 2025-1846438
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Direction de l'administration pénitentiaire - DISP STRASBOURG
- Localisation : MAISON D'ARRET DE STRASBOURG
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) RIFSEEP 2 € brut/an
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Vos activités principales:
L’adjoint technique encadre des personnels et l’équipe de cuisine, il surveille la production et la distribution des repas. Il est également responsable du bar.
Missions :
-Cuisine Encadrement des salariés (5 personnes dont 2 CDI et 3 CAE)
-Formation du personnel
-Elaboration des menus
-Commandes et suivi des commandes
-Self / Repas de direction - Encadrement des salariés (4 personnes dont 1 CDI et 3 CAE)
-Tenue de la caisse
-Faire l’intermédiaire avec la MA, la DISP, la DRAHS, l’Eurométropole, la Préfecture.
-Gestion du personnel / Contrat d'embauche et fin de contrat (9 salariés)
-Accompagner en partenariat avec le conseil général pour faciliter le retour à l’emploi des employés en situation précaire.
-Médecine du travail + Arrêt de travail + suivi
-Etablir dossier contrats aidés + suivi avec L'ASP
-Etablir dossier contrats handicapés + suivi avec L'AGEFIPH
-Intermédiaire avec les organismes : Conseil Général. AGEFIPH
-Comptabilité Saisie de la comptabilité sur EBP
-Suivi banque
-Assurer l’équilibre financier
-Suivi fournisseurs
-Suivi clients et subventions
-Suivi des factures + Chorus
-Jours d'ouverture du MESS : Du lundi au vendredi - En moyenne 130 repas par jour - Sans repas du soir
-Actions importantes : Acquisition à terme d'une équipe solide, stable et efficace
-Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Nombre d’agents à encadrer
☐ A ☐ B ☐ C ✔ Personnels contractuels ☐ Sans objet
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale ☐ Oui ✔ Non
Port de vêtement professionnel adapté.
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…)
Ordinateur – Téléphone – Matériels divers
Profil recherché
Vos principales compétences à mettre en œuvre
Connaissances :
Règlementation pénitentiaire et règles de sécurité
Règles et processus entretien des matériels et locaux
Règles d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
Diététique
Maitrise de l’outil informatique
Savoir-faire :
Maitrise techniques fabrication en liaison chaude et froide
Organiser et prioriser / Gérer des flux, des stocks
Maitrise modes de conservation des matières premières
Veille à l’application du plan de nettoyage
Faire appliquer les règles HACCP aux personnels
Savoir-être :
Animateur d’équipe
Rigueur et réactivité
Pédagogue
Autonome et capacité d’adaptation
Expériences professionnelles antérieures souhaitées
Oui
Offres de formation associées à votre prise de poste
A définir avec la hiérarchie
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- Audrey REVIL – Cheffe d'établissement Audrey.Revil@justice.fr
- Pierre RAMETTE - Adjoint à la cheffe d'établissement Pierre.Ramette@justice.fr
Qui sommes-nous ?
Localisation administrative et géographique
Maison d'arrêt de Strasbourg (67)
Descriptif du service
Sous la responsabilité de l’attaché d’administration, le gérant du restaurant administratif a la charge de préparer les repas pour les personnels de l’établissement ainsi que pour les personnels de l’Administration Pénitentiaire et les personnels extérieurs.
Il est responsable du bar au sein de la structure.
Votre hiérarchie
Chef d’établissement – Adjoint au chef d’établissement – Attaché d’administration
Vos interlocuteurs métiers
Fournisseurs – Direction de l’établissement (Maison d’Arrêt de Strasbourg) – Direction Interrégionale Est-Strasbourg – DRAHS -Eurométropole - Préfecture
À propos de l'offre
-
Peuvent faire acte de candidature les fonctionnaires titulaires ou les contractuels à durée indéterminée (CDI) à la date d’ouverture de la période de mobilité.
-
Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié, relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire.
-
Susceptible d'être vacant à partir du 01/09/2025
-
Responsable d'un service de restauration collective ou d'un site de distribution des repas
