AGENT DE FABRICATION EN RESTAURATION COLLECTIVE - COMMUNE DE PLOUFRAGAN
Référence : O022260217000261
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Ploufragan
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Située au sud de Saint-Brieuc et membre de Saint-Brieuc Armor Agglomération, la commune de Ploufragan compte
11837 habitants. Au coeur d'une nature préservée, la ville offre tous les services nécessaires à une vie active et solidaire.
Ploufragan est appréciée pour ses activités économiques, de recherche et de formation (zoopôle, technopole de
renommée internationale, chambre des métiers et de l'artisanat, parc d'activité des Châtelets...) mais également pour son
patrimoine préservé (plan d'eau du Gouët, Vallée du Goëlo, patrimoine architectural...), sa qualité de vie et son
authenticité.
Au sein du service Jeunesse Education et sous l'autorité de votre responsable, vous assurez les missions suivantes :
MISSIONS PRINCIPALES :
•Participer à la fabrication des repas scolaires et petite enfance
•Participer à la fabrication des repas destinés au portage à domicile
•Participer à la fabrication des repas péri et extrascolaires : Accueil de Loisirs (mercredi et petites vacances) et centres d’été
ATTITUDES REQUISES SUR TOUTES LES STRUCTURES JEUNESSE EDUCATION :
Respecter les obligations des agents des services publics : devoir de stricte neutralité (respect du principe de laïcité), d’impartialité et de discrétion.
ACTIVITES PRICIPALES :
Organisation logistique :
-Réalisation des sorties de marchandises
-Application des règles de suivi de la traçabilité
-Recueil des effectifs et menus spécifiques (effectifs par site, conventions, PAI)
-Préparation et chargement des conteneurs chauds et froids
-Organisation de la livraison
Préparation des repas :
-Préparation des produits en légumerie
-Découpe des produits : viande, poisson…
-Gestion des cuissons (viandes, légumes, entrées chaudes…)
-Préparation et mise en plats des produits
-Contrôle des températures
-Prise en compte des repas aménagés (PAI, portage, conventions)
Hygiène :
-Suivi des procédures de fabrication et des règles d’hygiène selon les règles de la méthode
HACCP et réglementation en vigueur.
-Nettoyage et entretien des locaux ; entretien du matériel de cuisson, hottes, tables de travail.
-Nettoyage et désinfection conteneurs déchets.
-Suivi du plan de nettoyage de la cuisine (tenue des tableaux de contrôles).
Administrative :
-Participation aux réunions de régulations
POLYVALENCES :
Transport /logistique :
-Transport et livraison des repas si nécessité de service
-Participation aux prestations exceptionnelles : repas du budget…
Profil recherché
-Expériences souhaitées dans la restauration collective
-Diplômes souhaités : CAP ou équivalent Agent de restauration
-Permis B exigé
COMPETENCES :
-Faire preuve d’adaptabilité, d’anticipation et d’initiative
-Faire preuve de dynamisme et de rigueur (obligation de résultat immédiat tous les jours : prestation réalisée en temps et en heure, de qualité)
-Connaître et maîtriser les techniques d’entretien des locaux (HACCP)
-Connaître la réglementation en vigueur concernant la restauration collective
-Connaître l’utilisation des produits d’entretien et du matériel spécifique
-Avoir la capacité d’organisation, de priorisation des tâches et d’autonomie
-Avoir des capacités à travailler en équipe
-Avoir des capacités de vigilance, d’écoute et de réactivité
-Etre capable de suivre une cadence (rythme de travail soutenu sur un laps de temps)
-Etre ponctuel et disponible
Qui sommes-nous ?
Ville de ploufragan (11 458 habitants)
À propos de l'offre
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Si vous souhaitez postuler, merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation et CV) avant le 16 mars 2026 à :
Monsieur le Maire - Hôtel de Ville - service Ressources Humaines - 22 rue de la Mairie - 22440 PLOUFRAGAN.
Renseignements auprès de Mme Guénola ROUSSEAU, responsable du service Jeunesse Education (02 96 76 05 01)
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/04/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
