Agent de production en restauration scolaire - COMMUNE DE LA PETITE ILE
Référence : O974250521000009
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Petite-Île
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
L'adjoint technique affecté à la Cellule restauration scolaire, a en charge l'aide à la production et à la distribution des plats chauds et au fonctionnement du réfectoire de rattachement.
Assistance à la production de préparations culinaires :
- aider à la production des repas dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnel et de la
démarche qualité,
- réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la définition des mets
- participer à la réalisation des cuissons rapides
- vérifier, assurer la finition et la présentation des préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation ...)respecter
les règles d'hygiènes et de sécurité
- appliquer et respecter les procédures et en effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
- repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution des repas (maîtrise d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, entretien des espaces ...)
Distribution et service des repas :
- réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maitrise sanitaire
- maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
- présenter les mets dans le respect de l'art culinaire
- assurer et participer à la distribution et au service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire en sensibilisant les convives lors du service du repas
Accueil des convives :
- adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Réalisation du nettoyage et de la désinfection du matériel et des locaux :
- appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection pour l'ensemble du bâtiment (cuisine, réfectoire, vestiaires, sanitaires ...)
- réaliser les tâches de lavage de la vaisselle avant, pendant et après le temps du service des repas
Activités occasionnelles :
- assister le responsable de production et/ou son adjoint en cas de besoin et lors des absences au sein de la production
- réaliser des prestations liées aux festivités et cérémonies
- réaliser et participer à la confection des repas lors des centres de loisir et/ou repas extra
- effectuer des remplacements sur les satellites en cas de besoin
- participer à la livraison des repas sur les satellites, en cas d'effectif restreint ou de nécessité de service
Profil recherché
Savoir et savoir-faire :
- connaître les différentes procédures administratives
- instances, processus et circuits décisionnels de la collectivité
- principe de la gestion des stocks de matériels, de produits et de denrées alimentaires
- procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire
- conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe)
- fiches techniques précisant les protocoles de remise en température
- notions sur la qualité nutritionnelle
- microbiologie et bonnes pratiques d'hygiène
- principes de nettoyage et de désinfection
- sécurité liée aux techniques d'entretien
- techniques culinaires de basse cuissons rapides, assemblages, découpe
À propos de l'offre
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Cette vacance d'emploi est ouverte sur 2 postes similaires
Adresser lettre de candidature et CV à :
Monsieur Le Maire de Petite-Île
192 rue Mahé de Labourdonnais
97429 Petite-Île
Pour les fonctionnaires, joindre le dernier arrêté de situation administrative.
Mail de contact : mairie@petite-ile.re
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 04/08/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
