AGENT DE RESTAURATION

Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Chargé au titre de serveur :
Prend quotidiennement les consignes auprès du chef de cuisine ;
Remplace le chef de cuisine lors des absences de ce dernier ;
Élabore les menus en collaboration avec le gérant d’activité ;
Élabore les repas du jour en fonction de l’effectif programmé et des repas spéciaux réservés ;
Assure la réception des livraisons et le suivi de la traçabilité, renseigne la documentation HACCP ;
Prépare les sorties et assure le maintien de la chaîne du chaud et/ou du froid ;
Assure le nettoyage et l’entretien des matériels et locaux mis à sa disposition en respectant le plan de nettoyage et de désinfection mis en place ;
Travail dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène et du manuel de sécurité sanitaire des aliments ;
Assiste aux formations dispensées au sein du service ;
Assure la traçabilité de la production par l’apposition d’étiquettes spécifiques pour cette tâche ;
Travail dans le stricte respect des protocoles et procédures mis en place par le gérant d’activité ;
Effectue les relevés de températures pour chaque étape de production ;
Assure la distribution des repas à la chaîne de distribution ;
Vérifie quotidiennement les DLC/DDM et les DLUO des produits entamés et applique les procédures relatives à
Vos activités secondaires :
Encadre et forme les stagiaires et contrat en apprentissage cuisine ;
Organise et/ou participe aux réunions HACCP et HSCT du restaurant ;
Réalise les bons d’économat des menus ;
Gère les stocks et approvisionnements.
 Votre environnement professionnel :
Activités du service
Restauration, bar, hôtellerie,service midi, soir et week-end.
Composition et effectifs du service
 - 2 militaires
- 2 civils
1 gendarme adjoint volontaire

Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte
Commandant de région gendarmerie
Liaisons fonctionnelles
 Personnels du groupement de gendarmerie mobile 4/2 de Limoges