Agent de restauration et d'intendance

Groupe RIFSEEP : Groupe 2
Ouvrier d'Etat spécialité cuisine ou ATP2

Vos activités principales :
- Élaborer et préparer des repas
- Mettre en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire
- Respecter les règles de sécurité, de qualité et d'hygiène
- Gérer l’ensemble des approvisionnements et de l’équipement en collaboration avec la gérance (confection de menus variés, vérification du stock, commande auprès des fournisseurs, réception des marchandises, …)
- Encadrer une équipe, le cas échéant
- Entretenir les locaux, dont le nettoyage de la grosse plonge et de la plonge plateaux
- Préparer les réceptions, organiser les services
- Être polyvalent sur l’ensemble des tâches de la section restauration et le cas échéant venir en renfort des unités déficitaires

Votre environnement professionnel :
Le Pôle Administratif et Technique (PAT) est sous l’autorité hiérarchique du chef de la Sous-Direction de la Pédagogie (SDP)
Il assure pour l’ensemble de la structure :
- le soutien logistique (accueil, restauration, hébergement, entretien, matériel, transport et sécurité du site)
- les activités supports (finances et frais de mission, gestion du personnel, imprimerie)

Activités du service :
Au sein du PAT, la section restauration est en charge de la confection des repas servis pour les stagiaires et les permanents du site (En moyenne : 200 déjeuners et 50 petits-déjeuners et dîners stagiaires)
Les agents des cuisines sont amenés à travailler sur 2 plages horaires distinctes : de 6 h 45 à 15 h 00 ou de 12 h 00 à 20 h 15 (pas de service le vendredi soir).
Composition et effectifs du service
La section restauration se compose de 18 personnes :
1 chef de section catégorie B
2 adjoints administratifs catégorie C
15 agents polyvalents de restauration catégorie C

Liaisons hiérarchiques
N+1 : le responsable de la section restauration

Liaisons fonctionnelles
Tous les services du site – Entreprises privées – Services de police extérieurs