Agent de restauration (F/H), Lycée La Martinière Duchère, Lyon 9ème - REGION AUVERGNE RHONE-ALPES
Référence : O069240524001335
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils régionaux
- Localisation : Lyon
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute un agent de restauration (F/H) pour le Lycée La Martinière Duchère à LYON (69009).
Sous l'autorité du responsable d'équipe du service général ou du responsable de l'équipe restauration, vous participerez à la préparation et à la production de la prestation culinaire en lien avec les équipes de cuisine et participerez au service de restauration collective, tout en tenant compte de la présence d'élèves (220 Internes/2300 externes, Nombre de repas 1100 convives par jour).
Vos missions sont les suivantes :
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine (ou cuisinier)
Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine
Aider à la préparation des différents plats
Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection)
Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail (roulement sur les différents postes de laverie, suivant l'organigramme)
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Préparer les salles d'examen
Assurer tout autre nettoyage nécessaire à la demande du responsable
Assurer la fonction d'accueil lors de la coupure de l'agent d'accueil ou lors de permanences et remplacements
Pendant les permanences:
Assurer le nettoyage complet et en profondeur des secteurs (lavage des portes, poignées, encadrements des fenêtres, plinthes/ Décapage, cirage des sols)
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
Vos missions sont les suivantes :
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine (ou cuisinier),
Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine,
Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier,
Aider à la préparation des différents plats,
Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection),
Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail (roulement sur les différents postes de laverie , suivant l' organigramme),
Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux,
Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Pendant les permanences vous participez :
au nettoyage à fond des secteurs avec en plus lavage des portes, poignées, encadrements des fenêtres, plinthes. Décapage, cirage des sols.
vous assurez tout autre nettoyage nécessaire à la demande du Technicien des équipes.
Vous assurez également la fonction d'accueil lors de la coupure de l'agent d'accueil ou lors de permanences et remplacements.
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités de service.
Profil recherché
SAVOIR :
Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage...).
Connaître les règles d'utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits.
Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective.
Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires.
Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie.
Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Connaître les règles d'accès aux locaux.
Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion.
Connaître les règles d'hygiène et sécurité.
Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).
SAVOIR-FAIRE:
Maîtriser les techniques de cuisine.
Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage.
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires.
Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites.
Manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine.
Nettoyer les matériels et les machines après usage.
Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces.
Contrôler l'approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits.
Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter.
Se conformer strictement à des notices ou consignes d'utilisation des produits.
Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d'usagers.
Appliquer des pratiques de convivialité et d'accueil.
Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l'avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine.
Savoir présenter les mets.
Posséder les techniques culinaires de base de préparation et conservation des aliments.
Aptitude à rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement.
SAVOIR-ETRE :
Etre polyvalent au sein de la cuisine.
Etre organisé et méthodique.
Avoir de la rigueur et de la précision.
Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais.
Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel.
PARTICULARITÉS DU POSTE :
Horaires : 6h à 14h30. L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
Lycée de grande envergure 2400 élèves, 220 Internes, 10 hectares de terrain, 16 bâtiments, 40000m² de locaux à entretenir.
Le lycée est également centre d'examen.
À propos de l'offre
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Merci de déposer votre candidature directement sur le site de la Région.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 06/01/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
