Agent polyvalent de restauration

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien de la base de défense (GSBdD) de Cherbourg est un organisme interarmées qui assure des missions d’administration générale et de soutiens communs de façon mutualisée au profit de l’ensemble des organismes relevant de son périmètre de compétence.
Au sein du restaurant Cherbourg Chantereyne, vous occuperez la fonction de responsable des stocks de denrées alimentaires. Vous serez en charge du chiffrage et de l’estimation des coûts denrées de chaque repas ou prestation, la réalisation des commandes et la réception des matières premières pour l’approvisionnement du service de production, dans le respect des objectifs financiers fixés par la direction du service restauration et dans le respect des exigences qualitatives de l’établissement. Vous serez également responsable du suivi physique et sanitaire de votre stock
- Contrôler les opérations de réception, de stockage et de mise à disposition de toutes les denrées et produits nécessaires à la production et à la distribution des repas.
- Estimer le coût denrées des menus et prestations établis par le service de production (menu du jour, carte Soleil Royal, carte Bistro, coquetel..)
- Passer les commandes en favorisant des approvisionnements frais et de qualité, notamment en produits locaux en utilisant les logiciels dédiés ( COMVIVRES et VEGA)
- Saisir les recettes et les dépenses liées aux menus et annexes via le logiciel SIGMESS au vu des différents pointages.
- Stocker les denrées selon leur nature et s’assurer de la rotation correcte des stocks par une gestion rigoureuse des dates limites de consommation
- Procéder au rangement, au nettoyage et la désinfection des frigos et poste de travail.
- Assurer la sécurité des denrées alimentaires FOOD défense.
- Réaliser des inventaires périodiques des stocks de denrées conformément au plan de contrôle interne
- Participer au tour de service du soir et du week-end selon les besoins du service.
- Faire les achats en ville
- Contrôler les bons de livraison et les attester.