AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

Le groupement de soutien commissariat (GSC) de Metz est un organisme du service du commissariat des armées chargé des missions d’administration générale et de soutien commun (AGSC) au profit de l’ensemble des organismes militaires relevant de la base de défense de Metz. Il dispose pour exécuter sa mission d'une direction, de deux divisions ainsi que de 4 pôles pour assurer le soutien au plus près des unités. Au sein du cercle du pôle MAGINOT, l'agent participe à la fabrication et à la distribution des préparations culinaires chaudes et froides en tenant compte des impératifs de qualité et de quantité. Il est amené ponctuellement à effectuer des contrôles de surface et le suivi des résultats en respectant les règles d'hygiènes et le protocole HACCP.
Réaliser les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection)
Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production (habiller les poissons, tailler les légumes, parer les viandes)
Participer à la production et à l'assemblage des plats: hors d’œuvres par assemblage, confection des entrées chaudes
Dresser et distribuer les préparations culinaires: réaliser la mise en place des espaces de distribution ou de vente ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service
Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d'hygiène et de sécurité du travail.
Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement.
Effectuer les relevés de températures des éléments réfrigérés.
Ranger et nettoyer le local de plonge avant chaque service afin de garantir les bonnes fonctions de travail.