Agent polyvalent en restauration - MAIRIE DE L'UNION
Référence : O031260128000204
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : L'Union
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Travail au sein de l'unité de production :
- Aide à la préparation, cuisson et allotissements des plats de la production froide dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective
- Préparation, décontamination et allotissement des fruits et desserts
- Préparation barquettes PAI, mixés, moulinés
- Plaquage, assemblage
- Scellage barquettes
- Polyvalence réception marchandises
- Remplissage des documents de contrôle (fiches d’expédition/réception)
Activités principales :
Participer à la production des plats au froid, des hors d’œuvres et des desserts dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable en cuisine (respect du GEMRCN)
Appliquer les procédures de fabrication et HACCP
Vérifier, assurer la finition et la présentation des préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, quantité, etc.)
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
Contrôler les quantités de la production pour l’allotissement et l’ilotage en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
Participer à la remise en état des locaux et matériels (zone production, BOF/fruits et légumes) et en l’absence du personnel des autres zones de la restauration en appliquant les procédures d’entretien des plans de nettoyage
Intégrer des objectifs d’Eco-responsabilité dans la cuisine (maîtrise des consommations d’eau et d’énergies, réduction et tri des déchets ; LGA ; application guide de bonnes pratiques)
Activités secondaires :
Participer au portage à domicile (chargement/déchargement des livraisons de repas et enregistre toutes les opérations de traçabilité conformément aux procédures établies)
Expédition de la production vers les crèches et satellites
Renseignement et contrôle des documents d’enregistrement, d’enlèvement et de livraison
Assure le suivi de l’entretien du véhicule, le nettoyage et la tenue des documents de bord
Suivi des inscriptions au portage en lien avec le service solidarité
Participer au contrôle des marchandises à l’expédition des produits finis
Participer au contrôle, à la gestion des stocks et des approvisionnements (vérification des DLC, quantités, rangements)
Contribuer à la livraison dans le cadre des réceptions de la collectivités et manifestations
Participer à la préparation et ilotage des gouters
Participer aux différentes réunions
Profil recherché
Agent de maîtrise
FORMATIONS EXIGEES OU SOUHAITEES
HACCP
Gestes et postures
Gaspillage alimentaire
Obligations réglementaires et recommandations du GEMRCN
Allergies alimentaires
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
COMPETENCES REQUISES POUR OCCUPER LE POSTE AU REGARD DES EXIGENCES
Sens de l’organisation, autonome, rigueur, méthodique, efficace, patient et réactif, capacités à travailler en équipe (au sein du service et inter services)
Respect des codes applicables à la collectivité (respect des niveaux de hiérarchie, mise en œuvre des projets municipaux, être garant des orientations et actions du PEDT et la CTG liées à la restauration collective)
Maîtriser les règles les règles d’hygiènes de bases, maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
Qui sommes-nous ?
Commune
À propos de l'offre
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Si vous souhaitez candidater, nous vous invitons à remettre votre profil au service des Ressources Humaines à l'adresse suivante: rh@mairie-lunion.fr
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 28/02/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
