AGENT POLYVALENT RESTAURATION

Le groupement de soutien de la Base de défense Saint-Dizier/Chaumont (GSBDD), est un organisme dont la mission principale consiste à assurer le soutien des différents organismes implantés et relevant de son périmètre géographique.
La succursale restauration loisirs assure la restauration des militaires et civils de la défense. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs œuvrant au profit des armées.
Au sein du restaurant du mess du site de Saint-Dizier, l’agent polyvalent de restauration est chargé de respecter scrupuleusement les règles d’hygiène, de sécurité en vigueur Il assure l’accueil des clients, la mise en place des salles de restauration, de l’élaboration des menus, ainsi que le service et la distribution des repas. Il peut être également chargé de la réception et du magasinage des denrées ainsi que du nettoyage et l’entretien du matériel, ustensiles et des locaux.
Le poste comporte une ITM à 6 000 € (arrêté du 18/07/2024) pour les fonctionnaires ou détachés dans un corps relevant de la fonction publique de l'Etat, ainsi que pour les ouvriers de l'Etat du MINARM.
• Participer au traitement préliminaire des produits (décartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection°
• Assurer de manière autonome la confection des hors d’œuvre
• Réaliser et contrôler les opérations élémentaires de préparation à la production
• Réaliser des recettes culinaires en autonomie
• Organiser la mise en place des espaces de distribution ou de vente ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service
• Participer au service de distribution à table ou en self-service, au bar ou lors de prestations particulière (cocktails, banquets…)
• Participer aux opérations de nettoyage et désinfection des différents espaces de production et distribution dans le respect des règles d’hygiène en vigueur
• Assurer la gestion du TPV le temps du service et procéder aux opération de vérification et contrôle de bande Z (procéder aux opérations de corrections si besoin)
• Participer aux opérations de rangement de matériels
• Effectuer les divers travaux de plonge en cas de besoin
• Participer au service à table du mess.
• Participer aux inventaires de stock et de matériel
• Renseigner les documents HACCP
• Effectuer les repas témoins
• Participer à certain travaux supplétif à l’activité principale pour les besoin du service
• Renforcer d’autres succursales du cercle
ITM : 6000€, 3 ans