AGENT POLYVALENT RESTAURATION

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien de la Base de défense Ile-de-France assure des prestations de soutien de l’ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d’une portion centrale située à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France.
Au sein de la RHL du pôle Vélizy-Villacoublay, l’agent est sous l’autorité directe du gérant et du chef de cuisine du restaurant officier. Il participe aux tâches élémentaires de production et de distribution des repas ainsi qu’à l’entretien des locaux (espaces clients et personnels), vaisselle et matériels. Il assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples, en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et la sécurité.
Réaliser les traitements préliminaires des produits (dé-cartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection)
Confectionner les hors d’œuvre par assemblage, les entrées chaudes
Dresser et distribuer les préparations culinaires
Entretenir les locaux, les équipements et les matériels, en respectant le plan de nettoyage et de désinfection de l’établissement
Réaliser la mise en place des espaces de distribution ou de vente ainsi que leur réapprovisionnement pendant le service
Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d’hygiène et de sécurité du travail
Participer aux travaux de plonge ou de laverie
Connaître et porter les équipements de protection individuels en fonction des opérations ou des préparations
Possibilité de réaliser le services en salle lors de prestations spéciales
Réaliser la mise en place en salle sur les présentoirs