AGENT POLYVALENT RESTAURATION

Le Groupement de Soutien de la Base de Défense (GSBdD) de Toulon est un établissement du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées.
Le pôle de Toulon assure le soutien communs (Logistique, Ateliers, Transport, GET), la restauration, l’hébergement, les loisirs ainsi que l’accueil multiservices (ATLAS) au profit des forces et services du ministère implantés dans la base navale de Toulon, sur le site de Ste Anne, ainsi qu’à l’école des marins pompiers. Il possède 4 espaces ATLAS (3 sur la base navale et 1 sur le site de Sainte-Anne).
Au sein du fort Saint-Louis, l’agent assiste le gérant dans l’encadrement d’une équipe d’agents polyvalents de restauration. Il a en charge la gestion des plannings, les prestations de restauration et de réception, la cave, le suivi des consommables. Il assure en brigade et par roulement le service à table du restaurant (100 couverts) et les prestations particulières.
- Mise en place du matériel pour les salles, restaurants, buffets etc...
- Assurer le service des petits déjeuners, des déjeuners et dîners en semaine, les week-ends et jours fériés.
- Appliquer quotidiennement les règles d’hygiène alimentaire et les règles concernant la sécurité du travail.
- Connaître et appliquer les protocoles HACCP.
- Assurer le rangement, le nettoyage et l’entretien des locaux qui relèvent du service.
- Signaler les besoins pour le réapprovisionnement des stocks.
- Etre mobile sur les différentes prestations en fonction des sites du cercle.
- Veiller à l’application de la réglementation propre à son domaine d’emploi (alcool, tabac et service au mineur).
- Assurer la décoration et l’embellissement des tables, buffets et locaux.
- Assurer les relations avec les personnels de la cuisine.
- Assurer le suivi du matériel et effectuer les inventaires.
- Participer aux différentes corvées lors des transferts des activités sur les sites.
- Participer pour les besoins du service à certains travaux supplétifs (jardinage, embellissement du lieu de travail).
- Assurer par roulement le service en salle du week-end ainsi que celui des prestations particulières.
- Participer au bon fonctionnement du service.