AGENT POLYVALENT RESTAURATION

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Brest-Lorient est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Au sein de la Division Conduite du Soutien (DCS), le Département Restauration Hébergement Hôtellerie Loisirs (DR2HL) assure, pour toute la base de défense de Brest-Lorient, la restauration des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments en soutien technique. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs œuvrant au profit des armées.
La base de défense de Brest comprend 5 restaurants. Au sein du restaurant Grande Rivière, vous êtes employé en tant qu’agent polyvalent de restauration dans une équipe de 26 personnes. Vous êtes chargé à ce titre d’assurer la mise en œuvre des repas représentant environ 1000 couverts. Ce nombre est fluctuant en fonction de l'activité opérationnelle au sein de la base de défense. Vous collaborez à l’activité logistique, de production et d’accueil de la clientèle. Vous êtes susceptible d’être employé dans un autre restaurant de la base navale de Brest lors de la fermeture du restaurant.
- Réceptionner, ranger et délivrer des marchandises, en suivant les règles en vigueur ;
- Élaborer des préparations culinaires simples en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement ;
- Préparer, assembler et dresser les hors d'œuvre, les fromages et les desserts ;
- Participer à l’approvisionnement et au ravitaillement des rampes durant le service ;
- Entretenir le matériel et les locaux liés à son activité ;
- Réaliser des inventaires de stock ;
- Nettoyer le matériel et les zones de production et de distribution, conformément aux modes
opératoires définis ;
- Saisir dans le logiciel en vigueur du restaurant le passage en caisse des clients ;
- Participer aux tours de service du matin, du soir et du week-end ;
- Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables ;
- Contribuer à la vie de l’unité (activités de cohésion, cérémonies,…) ;
- Gérer le matériel, le linge, les produits d’entretien et l’entretien des locaux ;
- Accueillir les clients.