AGENT POLYVALENT RESTAURATION

La BdD de MOURMELON-MAILLY soutient environ 40 organismes dont 14 formations majeures sur une cinquantaine d’emprises dont les principaux relèvent de l’armée de terre. Les effectifs totaux à soutenir sont de l’ordre de 8500 personnes, avec un Groupement de Soutien Commissariat d’environ 580 personnes. Le groupement de soutien de la base de défense (GSBdD) est un organisme à vocation interarmées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit de l’ensemble des organismes du ministère de la défense relevant de son périmètre.
Affecté au pôle de MOURMELON-CHALONS, l'agent doit assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et en contrôler le résultat.
- Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production (habiller les poissons, tailler les légumes, parer les viandes).
- Réaliser des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire.
- Assurer le service de distribution à table, dans les self-services, les bars, ou lors de prestations particulières : cocktails, banquets, décorations
- Participer aux inventaires des stocks et des matériels.
- Effectuer les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions de marchandises.
- Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement.
- Connaître et porter les équipements de protection individuels en fonction des opérations ou des préparations.