Aide-cuisine - MAIRIE GUÉCÉLARD

Exigences requises :
* Compétences techniques :
o Connaître les attentes et les besoins nutritionnels des enfants ;
o Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité ;
o Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires ;
o Connaitre les techniques culinaires de base ;
o Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité ;
o Savoir préparer des produits et réaliser des plats ;
o Savoir présenter et décorer les plats ;
o Maîtriser les règles et procédures d'hygiène (paquet hygiène, HACCP) et de sécurité alimentaire ;
o Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ;
o Connaître les techniques et les gestes de manutention ainsi que les méthodes d'utilisation du matériel ;
o Connaître les notions de base concernant les allergies ;
o Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.

* Compétences relationnelles :
o Être ponctuel et assidu ;
o Être concentré et attentif ;
o Savoir organiser son temps ;
o Être organisé et méthodique ;
o Savoir travailler en équipe.

Moyens mis à disposition :
* Equipements de protection individuelle (tenue adaptées, charlotte, sabots, etc.) ;
* Matériels et produits d'entretien ;
* Matériels et équipements de cuisine ;
* Thermomètre ;
* Pharmacie ;
* Téléphone.

Conditions et contraintes d'exercice :
* Travail à temps complet annualisé ;
* Pénibilité physique liée à l'exposition au bruit, à la manutention manuelle de charges (-25 kgs) et aux gestes répétés ;
* Station debout prolongée ;
* Port de vêtements professionnels adaptés ;
* Manipulation de produits chimiques ;
* Exposition à des températures élevées ;
* Exposition à des températures froides ;
* Exposition à l'humidité ;
* Contact avec les denrées alimentaires ;
* Utilisation de machines et d'outils tranchants ;
* Travail en équipe.