AIDE CUISINIER - MAIRIE DU DORAT
Référence : O087251031000159
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Le Dorat
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Missions générales du poste à pouvoir :
Sous l'autorité du Chef de cuisine du restaurant scolaire (environs 120 rationnaires par jour de scolarité)
? Assiste le chef de cuisine dans la confection et la présentation des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
? Assure le service des repas
? Assure l'entretien des locaux et des matériels utilisés de la cuisine
? Réceptionne et stocke les denrées
? Assure la continuité du service de restauration en l'absence du chef de cuisine
RATTACHEMENT HIERARCHIQUE
Supérieur direct pour le restaurant scolaire : Le Chef de cuisine
Supérieur hiérarchique : La Directrice des Services
ACTIVITES ET TACHES RELATIVES AU POSTE
Assiste le chef de cuisine dans la confection et la présentation des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective (suivant les indications du chef de cuisine)
Assistance à la production de préparation culinaires
* Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes ou des fruits
* Préparer les entrées froides
* Confectionner des desserts chaque mardi
* Découper le pain
* Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
Distribution et service des repas
* Dresser les tables
* Assurer le service des repas à table
* Veiller à la lutte contre le gaspillage alimentaire
* Desservir les tables
* Effectuer le tri sélectif des déchets
Entretien du matériel et des locaux dans le respect des normes HACCP
* Nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
* Ranger et nettoyer les locaux en veillant au respect des zones de rangement
* Effectuer la plonge (vaisselle et batterie)
* Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers...)
Réceptionne et stocke les denrées
* Préparer la zone de stockage (tri de produits, remise en ordre)
* Réceptionner les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
* Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques
* Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption
Assurer la continuité du service de restauration en cas d'absence du chef de cuisine
* Prendre le service en main en cas d'absence du chef de cuisine en se conformant aux menus établis
Profil recherché
SAVOIR
Restauration scolaire
Compétences techniques :
* Maîtriser les règles d'hygiène de base
* Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques de sécurité
* Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
* Maîtriser les techniques culinaires
* Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
* Savoir présenter et décorer les plats
* Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
* Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants
* Connaître les techniques de service en salle
* Connaître les gestes de premiers secours
* Connaître les notions de base concernant les allergies
* Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
* Connaître la technologie des matériels
* Avoir des notions de maintenance
Compétences relationnelles :
* Savoir organiser son temps
* Etre organisé et méthodique
* Etre patient
* Savoir travailler en équipe
* Etre efficace et réactif
SAVOIRS
* Maîtrise du matériel
* Règles d'utilisation des produits et matériels
* Notions de pourcentage, de dosage, de proportion
* Règles d'hygiènes spécifiques aux locaux nettoyés
* Gestes et postures de la manutention
* Risque d'utilisation des produits (toxicité)
* Règles de base du tri sélectif
* Procédure de signalisation du danger
* Techniques de base de vidage et nettoyage
* Risques électriques, thermique, etc...
* Règles de propreté
SAVOIR-FAIRE/SAVOIR-ETRE
* Organiser son travail en fonction des consignes écrites ou orales
* Etre capable de s'adapter à des situations de travail différentes
* Etre rigoureux
* Etre disponible
* Faire preuve de dynamisme et de réactivité
* Bonne résistance physique
* Valoriser l'image de la Collectivité
FORMATIONS ET DIPLÔMES REQUIS : CAP ou BAC PRO (restauration)
AUTRES : Formation HACCP
Activité interrompue pendant les vacances scolaires
Temps de travail annualisé correspondant à 18,50 heures hebdomadaires
Travail en salle
Travail dans un environnement à niveau sonore important
Expérience sur poste similaire souhaitée
À propos de l'offre
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Poste permanent à temps non complet annualisé 18.5/35ème)
Rémunération statutaire
Lettre de motivation et CV à adresser par courrier ou par mail à Monsieur le Maire du DORAT - 11 avenue Louis Ricoux 87210 LE DORAT
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 6 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/02/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
