Aide Cuisinier (F/H) - Mairie de VILLEBRUMIER
Référence : O082250611000064
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Villebrumier
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels RIEFSEEP € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Cuisinier/Aide cuisinier
Sous la responsabilité du responsable de cuisine, dans une équipe de 6 agent vous assurez la production et la livraison d'environ 300 repas par jour à l'EHPAD et à l'école de Villebrumier, et à domicile.
-Mise en uvre des matières premières, épluchage et lavage des légumes,
-Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiènes et des contraintes de fonctionnement,
-Réalisation de tranchages, coupes, piéçages de viandes, fromages,
-Présentation et valorisation préparations culinaires pour la distribution ou le service,
-Contrôle des conditions de fabrication (couple temps/température, traçabilité d'étape),
-Nettoyage de son secteur et évacuation des déchets conformément aux modes opératoires définis (locaux et équipements), plonge,
-Conditionnement, et stockage des produits finis selon les règles en vigueur,
-Préparation des tournées de livraisons,
-Réception des marchandises et stockage selon les procédures en vigueur,
-Tournée de livraison de repas à domicile,
-Remplacement ponctuel du responsable de cuisine sur certaines tâches.
Profil recherché
-Connaissance des modes de fabrication (cuisson, mélange d'ingrédients), et des niveaux de cuisson,
-Savoir valoriser une préparation culinaire,
-Connaissance des tranchages, portionnage, respect des calibres et grammages et de la technologie alimentaire des produits,
-Savoir adapter les techniques culinaires aux fabrications diététiques, et aux allergies alimentaires,
-Savoir respecter les fiches techniques de fabrication et savoir utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine,
-Suivre les plans de nettoyage,
-Suivre la traçabilité des productions (documentation, enregistrement, indicateurs concernant les produits alimentaires, les couples temps/températures).
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 12 mois
CV et lettre de motivation
Références
Possibilité d'évolution vers un emploi titulaire -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 10/08/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
