ASSISTANT DE PRODUCTION CUISINE h/f - SAINT TROPEZ
Référence : O083241107000909
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Tropez
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La ville de Saint-Tropez recrute un assistant de production cuisine h/f au sein de la cuisine centrale du pôle enfance.
MISSIONS :
- Préparer les matières premières alimentaires (décontamination, lavage, épluchages, coupe...)
- Préparer les sauces d'accompagnement des crudités.
- Réaliser la coupe, l'assemblage et le dressage des hors-d'½uvre, fromages et desserts.
- Assurer le dispatching et l'étiquetage des préparations culinaire froides destinées aux satellites.
- Participer à la production des préparations culinaires salées ou sucrées dans le cadre des événements organisés par la Ville.
- Assurer le prélèvement et la conservation des plats témoins préparés.
- Renseigner les fiches HACCP de contrôle journalier.
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheurs, robot-coupe, lave-vaisselle...).
- Effectuer l'entretien des locaux de restauration suivant les protocoles de nettoyage affichés en cuisine.
Seconder la responsable de cuisine multi-accueil sur les périodes de production cuisine, si besoin.
- Aide à la préparation des plats chauds et froids à destination des scolaires
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Assurer le lavage de la vaisselle et de la batterie
- Assurer le service à table
Activités annexes - en cas d'absence de la responsable des repas du multi-accueil :
- Elaborer les menus en concertation avec l'équipe de cuisine.
- préparer des repas des enfants du multi-accueil suivant leurs besoins nutritionnels par tranches d'âges et consignes données par la direction du multi-accueil.
- Vérifier la salubrité des denrées alimentaires journalières (aspect, couleur, odeur, température...).
- Participer à l'établissement des demandes de denrées et à la gestion des stocks.
- Distribuer les repas dans les différentes unités de vie du multi-accueil.
- Entretenir le matériel, les équipements et les locaux de la partie dédiée.
- Renseigner les fiches HACCP de contrôle journalier.
- Rendre compte des dysfonctionnements constatés dans le cadre l'activité.
- Collaborer avec le chef de production et le chef de cuisine à l'organisation générale de la cuisine centrale.
Profil recherché
SAVOIR
Connaître les différentes gammes de produits, leur mode d'utilisation, leurs contraintes en matière de conservation.
Connaître les différents modes de cuisson : vapeur, eau, friteuses, four....
Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurités HACCP et les procédures de travail du manuel qualité de la Cuisine.
Appliquer et maîtriser les techniques de nettoyage suivant le protocole en vigueur de la cuisine.
SAVOIR-FAIRE
Organisation du travail dans le respect des consignes et en articulation avec l'équipe de travail.
Etre en capacité de se conformer à des modes de fabrication précis, tout en s'adaptant à des situations et des niveaux d'exigences variés.
Etre capable d'exécuter rapidement des tâches répétitives en faisant preuve d'une bonne coordination motrice.
SAVOIR ETRE
Disponible -Polyvalent - Autonome - Réactif - A l'écoute - Rigoureux - Consciencieux - Assidu - Etre capable de travailler en équipe -Respectueux de la hiérarchie - adopter un langage et comportement adaptés aux jeunes enfants.
CONTRAINTES D'EFFICACITE DU POSTE :
Port des équipements professionnels réglementaires et des équipements de protection individuels.
Formation aux règles d'hygiène en restauration collective.
Prise des congés et RTT pendant les vacances scolaires.
CONDITIONS CONTRACTUELLES :
Poste à temps complet (37h + 12 jours de RTT).
HORAIRES :
Période scolaire : 8h-16h00, les lundis, mardis, jeudis et vendredis. Les mercredis : 8h-15h30
Vacances scolaires : 7h30-15h30 les Lundis, Mardis, Mercredis et Jeudis. Les vendredis : 7h30-15h
Avantages :
- CNAS (offres de loisirs, sport, culture) + Amicale du personnel
- Complément indemnitaire annuel (CIA) versé en fin d'année
- Prise en charge totale du stationnement ou de la navette maritime
- Forfait mobilités durables
- Tickets restaurant de 9¤ par jour de travail, pris en charge à 60% par l'employeur
- Participation à la mutuelle prévoyance et à la mutuelle santé à hauteur de 25 euros chacune
- Accès à des installations sportives de la ville pendant la pause méridienne
Qui sommes-nous ?
Commune touristique, de renommée internationale, surclassée de 20 000 à 40 000 habitants, située dans le département du Var en Région Provence-Alpes-Côte d'Azur
À propos de l'offre
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Adresser lettre de candidature, CV et diplôme, à Madame le Maire de Saint-Tropez - Direction des Ressources Humaines - BP 161 - 83992 SAINT-TROPEZ CEDEX
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/01/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
