CDD CUISINIER (Villemomble)
Référence : 2022-1024608
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
-
Employeur :
Centre départemental Enfants et Familles BOBIGNY 93
CENTRE DEPARTEMENTAL ENFANTS ET FAMILLES - Localisation : VILLEMOMBLE
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
MISSIONS
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu.
ACTIVITES PRINCIPALES
- Prévision des menus en équipe.
- Gestion prévisionnelle de la commande repas.
- Commande des produits alimentaires, suivi des stocks.
- Relation avec les fournisseurs.
- Réception et contrôle des marchandises
- Préparation des denrées, cuisson et accommodation des plats.
- Mise en table au réfectoire.
- Effectue le rangement, le nettoyage des locaux et du matériel.
- Effectue un prélèvement de plats témoins à chaque repas, en vue de leur analyse éventuelle.
- Mise en application de la méthode HACCP
- Confection de repas améliorés à l’occasion des fêtes institutionnelles.
- Prévision des repas à emporter à l’occasion de sorties ou de départ en transfert.
- Participation à la commission menu.
Profil recherché
- B.E.P / C.A.P cuisinier.
- Expériences en cuisine collective et/ou en cuisine traditionnelle.
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité d’adapter les techniques culinaires aux principes diététiques.
- Être en capacité d’utiliser les équipements mécanisés ou automatisés
- Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
- Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine, Travail social
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire
Personne à contacter
manuela.mrabet@cdef93.com
Qui sommes-nous ?
L’établissement public dont le siège est à Bobigny s’inscrit dans le dispositif départemental de la protection de l’enfance. Il assure des missions d’accueil, d’évaluation, d’orientation, d’hébergement, d’accompagnement et d’écoute, pour des enfants de la naissance à 18 ans, pour des jeunes majeurs de 18 à 21 ans, pour des femmes isolées, enceintes ou avec un enfant de moins de 6 ans.
Il apporte un service adapté aux besoins et conforme aux mesures décidées, en permettant chaque fois que cela est nécessaire, des parcours personnalisés mobilisant différents lieux d’accueil et partenaires.
À propos de l'offre
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35 heures hebdomadaires en fonction de l’organisation du service et selon un roulement.
Pour des raisons de service, l’agent peut être amené de manière ponctuelle à modifier ou à prolonger son temps de présence sur la structure, sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique direct.
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Susceptible d'être vacant à partir du 07/10/2022
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Travailleuse sociale / Travailleur social
