CDD Second de cuisine au collège « Marcel Grillard » à Bricquebec-en-Cotentin (f/h)
Référence : O050250207001264
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Bricquebec-en-Cotentin
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Remplacement à compter du 3 mars 2025
Temps complet - 35h00/semaine
RESTAURATION :
- confection des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire relatives à la restauration collective,
- préparation des sorties de produits alimentaires et mise en place des matériels de cuisine,
- participation à l'approvisionnement/réapprovisionnement du self et à la distribution des repas,
- suivi du PMS et de la méthode HACCP en place (autocontrôles, plan de nettoyage, mesures correctives, etc.),
- participation aux différentes tâches de cuisine.
- participation à la réception, contrôle sanitaire et stockage des denrées alimentaires,
- vérification du fonctionnement des matériels et équipements de cuisine,
- respect de l'équilibre alimentaires et des recommandations / obligations du G.E.M.R.C.N,
- participation à l'élaboration des menus,
- implication sur l'utilisation de produits de frais et de proximité (approvisionnement local et bio local),
- participation à la remise en état des locaux et des matériels après la production et la distribution des repas,
- implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion du tri des déchets, emballages alimentaires,
Activités secondaires :
Encadrement de l'équipe de restauration, élaboration des menus et des commandes alimentaires en cas d'absence du chef de cuisine.
Profil recherché
Compétences :
- faire preuve d'organisation et de rigueur dans son travail,
- connaître, appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire,
- connaître et appliquer la méthode HACCP en place dans l'établissement,
- connaître et appliquer les règles élémentaires en matière de sécurité des personnes et des biens,
- bonne maitrise des équipements de cuisson (fours mixtes, sauteuses conventionnelles ou multifonctions, friteuses et marmites),
- aptitude à gérer les stocks alimentaires et les besoins en réapprovisionnement (bonne notion en gestion et rotation des stocks),
- connaître les outils informatiques dédiés au fonctionnement des cuisines,
- avoir des notions sur l'équilibre alimentaire, l'élaboration des menus et la saisonnalité des produits,
- pouvoir s'adapter rapidement à son environnement de travail,
- savoir rendre compte
- aptitude à diriger, animer et inculquer les fondamentaux* à l'équipe de cuisine en cas d'absence du chef de cuisine, (*Techniques culinaires de base et règles d'hygiène alimentaire)
Profil : CAP cuisine exigé ou équivalent
À propos de l'offre
-
Durée du contrat : 1 mois
Contact : recrutement@manche.fr -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
-
Vacant à partir du 03/03/2025
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
