Chargé-e de recherche en économie des comportements de consommation alimentaire (F/H)

Vous exercerez votre activité au sein de l'unité mixte de recherche (UMR) SMART dont les travaux de recherche et d'expertise en économie agricole sont reconnus au niveau international. Vous bénéficierez également de l'animation scientifique et des réseaux nationaux et internationaux de l'unité.
En particulier, vous bénéficierez des compétences de l'unité en économie de la consommation, en économie expérimentale et en modélisation micro-économétrique. D’une part, vous bénéficierez de l'expertise de l’équipe SMART en économie de la consommation et modélisation de la demande. Les approches expérimentales (expériences de choix en particulier) sont déjà mobilisées dans nombre de travaux de SMART. Du côté de la consommation, elles servent à évaluer les préférences pour les attributs environnementaux des produits alimentaires. Du côté de la production, elles permettent d’évaluer les préférences des agriculteurs pour différentes formes de mesures agri-environnementales. D’autre part, vous pourrez collaborer avec les micro-économètres de SMART, tant en matière de modélisation que d’inférence statistique.
Vous pourrez vous impliquer localement dans la construction du projet autour du marketing responsable de l'Institut Agro Rennes-Angers. Vous aurez accès à la plateforme LABEX-EM du CREM (Faculté des Sciences Economiques du Rennes) pour la mise en place d'expériences de laboratoire. Vous bénéficierez aussi de la proximité géographique avec les UMR STLO (technologie du lait et de l'œuf), SAS (évaluation multicritère des produits agicoles et alimentaires), et GEPEA (génie des procédés) impliquées dans le développement et l'évaluation de produits alimentaires innovants.
L’urgence de la transition alimentaire appelle à un renouvellement des dispositifs d’incitation publique et privée, vers des régimes alimentaires plus sains et plus durables. La restauration collective a un rôle stratégique à jouer comme levier pour stimuler ces modes de consommation, en particulier chez les jeunes dont les préférences et habitudes sont en construction. La substitution des protéines animales par des légumineuses est une voie prioritaire au niveau national comme européen, qui répond à la fois aux enjeux nutritionnels et environnementaux. Elle se heurte cependant à des verrous sensoriels (appétence des recettes) et pratiques (temps de cuisson) qu’il convient de lever.
Dans ce contexte, vos recherches porteront sur l’analyse des déterminants des comportements de consommation alimentaire et des arbitrages à l’œuvre en restauration collective, et sur la conception de politiques publiques stimulant l’adoption de diètes innovantes. Etant donné leur rôle majeur dans l’efficacité de ces politiques, vous porterez une attention particulière à l’hetérogénéité des préférences et à la rationalité limitée des consommateurs.