Chef Cuisine (H/F) - CCAS DE LUZECH
Référence : O046251021000239
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Luzech
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Selon grille indiciaire FPT € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le Chef ou la Cheffe cuisinier exerce ses missions sous l'autorité du Directeur adjoint du CCAS, en toute autonomie dans l'organisation du travail de la cuisine. Il veille à la qualité des repas servis aux résidents, au respect des règles d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'à la bonne gestion du matériel et des stocks.
Il encadre et anime l'équipe de cuisine.
RELATIONS FONCTIONNELLES
Équipes paramédicales
Services techniques et administratifs
MOYENS TECHNIQUES MIS À DISPOSITION
Matériels de cuisine : four, lave-vaisselle, chariots, sauteuse, fourneaux, plan de travail...
Ordinateur et téléphone
CONDITIONS DE TRAVAIL
Port de charges lourdes
Station debout prolongée
Travail en équipe et en contact avec les résidents
Élaboration et mise en ½uvre des recettes
Préparation soignée, variée et équilibrée des repas (potages, entrées, plats, desserts)
Réalisation des textures adaptées : repas mixés, hachés, régimes spécifiques
Valorisation des préparations culinaires
Dressage et présentation des plats chauds et froids
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût) et quantitatif des préparations
Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement, traçabilité HACCP)
Entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine
Gestion et évacuation des déchets alimentaires et recyclables
Réception, rangement et suivi des livraisons
Approvisionnement et gestion des stocks (commandes, inventaires)
Livraison des repas à la résidence autonomie
MISSIONS COMPLÉMENTAIRES
Élaboration des menus en lien avec les équipes soignantes et la diététicienne
Préparation des plannings de travail
Encadrement et coordination de l'équipe de cuisine
Remplacement ponctuel des aides de cuisine si nécessaire
Mise en place et suivi des délégations
Organisation du travail compatible avec la production et les contraintes du service
Profil recherché
COMPÉTENCES REQUISES
Maîtrise des techniques culinaires et de la préparation de repas équilibrés et adaptés
Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité (normes HACCP)
Sens de l'organisation et rigueur dans la traçabilité
Esprit d'équipe et qualités managériales
Sens du service et du respect envers les résidents et leurs familles
Capacité d'adaptation et d'anticipation
Tenue et comportement irréprochables
PROFIL RECHERCHÉ
Diplôme en restauration collective ou équivalent souhaité (CAP/BEP Cuisine, CQP...)
Expérience en collectivité ou en EHPAD appréciée
Permis B souhaité
À propos de l'offre
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Joindre son CV
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 20/11/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
