Chef de cuisine - RESIDENCE JACQUES BERTRAND EHPAD - CLISSON
Référence : O044250717000917
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Clisson
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Chef de cuisine à temps complet
Poste à pourvoir dès que possible
Cadre d'emploi adjoint technique
Située à 30 minutes de Nantes, au c½ur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival international de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et pour son dynamisme touristique, est un territoire attractif en plein essor concerné par de nombreux projets structurants dont la création d'une Résidence Autonomie.
Dans le cadre d'un arrêt maladie, La résidence recherche un poste de Chef de cuisine
Vous avez en charge la fabrication et la qualité des prestations culinaires du restaurant
Vos principales missions sont :
* Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les menus établis :
* Travailler sur les régimes alimentaires spécifiques des résidents, et émettre des propositions.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Préparer les aliments.
* Mettre en ½uvre les techniques culinaires, cuire et préparer les plats.
* Contrôler les préparations.
* Préparer les assiettes.
* Veiller à la conservation des produits
* Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
* Nettoyer la cuisine
* Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
* Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d'extras pour les événements de la Résidence et pour les élus ou les évènements municipaux.
Participer aux animations relatives au goût
Profil recherché
? De formation CAP/BEP ou plus en cuisine,
? Vous connaissez l'organisation d'une collectivité et des établissements d'accueil pour personnes âgées
* Plan alimentaire
* Régimes alimentaires des résidents
* Propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective
* Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Techniques culinaires et associations des saveurs
* Connaissances bureautiques de base
Savoir-faire
* Mettre en ½uvre les procédures HACCP
* Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective
* Savoir organiser son travail et gérer son temps en fonction des contraintes de service
* Elaborer des menus de qualité (nutritionnelle et gustative)
* Utiliser le matériel et les équipements de cuisine
? Savoir être attendu :
? Sens du travail d'équipe, qualités relationnelles, prise d'initiatives, autonomie, adaptabilité, sens du service public, investissement sur les missions confiées
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 6 mois
* Travail weekend/férié sur 3
* Traitement indiciaire + complément de traitement indiciaire + régime indemnitaire et dimanches/fériés + prime annuelle.
* Salaire brut : 2032 ¤ (hors prime dimanches/fériés et nuits et annuelle).
* Avantage en nature : repas.
* COS 44
* Temps complet 35 heures
CV + lettre de motivation à adresser sur l'adresse rjb@mairie-clisson.fr -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 16/08/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
