Chef de cuisine au restaurant F/H – INSPE Toulouse Occitanie-Pyrénées - Site de Rodez
Référence : 2026-2165994
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
Université de Toulouse Jean Jaurès
Le poste est ouvert au sein de l'université Toulouse 2 - Jean Jaurès, à l'INSPE Toulouse Occitanie-Pyrénées – Site de Rodez - Localisation : Institut National Supérieur du Professorat et de l'Éducation (INSPÉ) Toulouse Occitanie-Pyrénées
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
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Nature du contrat
CDD d'1 an
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels 1855 à 1919 bruts/mois € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Votre mission consiste à assurer l’organisation fonctionnelle du restaurant universitaire du site INSPE de Rodez, de la production des repas, à l’encadrement du commis de cuisine et la mise en place des protocoles de sécurité. Vous êtes également l’adjoint à la responsable administrative concernant la gestion de la vie étudiante.
1) Elaborer les menus en relation avec la responsable de la structure et en respectant les contraintes de coûts, denrées et équilibre alimentaire. Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des cinq gammes. Participer à la mise en place de recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire.
2) Tester de nouveaux produits ou circuits d'approvisionnement. Appliquer et mettre en œuvre les mesures environnementales et les directives santé -sécurité alimentaires. Gérer la réduction et valorisation des déchets du restaurant universitaire.
3) Déterminer en relation avec la responsable les moyens à mettre en œuvre et les outils sanitaires pour atteindre les objectifs de qualité des repas et prix de revient. Participer à l'évaluation des risques concernant l'activité du restaurant, avec l'assistant de prévention et la responsable. Assurer la mise en place des méthodes pour la réduction et le suivi des risques.
4) Organiser et surveiller la bonne exécution du travail du commis de cuisine tout au long de la journée, et celui des trois opératrices logistiques qui participent au service des repas et à l'entretien des locaux du restaurant, pour une partie de la journée de travail. Impulser, en partenariat avec la responsable administrative et financière, une dynamique de projets d'équipe.
Profil recherché
Connaissances :
- Connaissance approfondie des produits alimentaires, des techniques de production culinaire, des techniques de stockage et conservation des matières premières et des produits.
- Connaissance approfondie de la réglementation sur la sécurité alimentaire dans la restauration collective et plus particulièrement le Plan de Maîtrise Sanitaire, l’HACCP et la loi Egalim.
- Connaissance des règles en matière de santé et sécurité au travail.
Compétences métier :
- Exercer ses activités sans constante supervision, s’organiser en prenant des initiatives dans le cadre de responsabilités définies.
- Maîtriser les outils et équipements utiles à la production alimentaire.
- Maîtriser les coûts denrées, la gestion d’un stock.
- Maîtriser la communication écrite et orale.
- Maîtriser ou savoir s’adapter aux outils bureautiques et logiciels spécifiques notamment pour la gestion du stock ou la passation des commandes alimentaires.
- Savoir organiser le travail d’une équipe de restauration.
Compétences comportementales/savoirs être :
- Faire preuve de rigueur et de fiabilité, savoir gérer les périodes de surcharge de travail et hiérarchiser.
- Savoir agir ou identifier rapidement et à bon escient les actions à mener face à une situation non prévue, comme les modifications d’effectifs.
- Faire preuve d’adaptabilité et respecter la confidentialité.
- Respecter l'institution et avoir le sens du service public.
Habilitations / certifications requises
Formation au pack hygiène : PMS – HACCP
Conditions de diplômes : BAC+2 dans le domaine de la restauration
Expérience requise : 1 an minimum sur des missions similaires
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 5 Diplômes de niveau bac +2
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
L’université de Toulouse - Jean Jaurès est une université d’arts, lettres, langues et sciences humaines et sociales. Elle est pluridisciplinaire puisqu’elle embrasse également de manière innovante le champ des sciences et des technologies, mais aussi du droit, de l’économie et de la gestion.
Membre fondateur de l’Université de Toulouse, l’UT2J déploie ses activités de formation et de recherche à Toulouse (campus du Mirail et centre-ville) ainsi que dans plusieurs départements en Région Occitanie et à l’international (Malaisie).
L’université accueille tous les ans plus de 30 000 étudiant·e·s dans 5 unités de formation et de recherche, 7 instituts (dont 2 IUT) , 1 école interne et 1 INSPE.
Présente sur 16 campus (dont 1 à l’international).
Les ressources humaines de l’université Toulouse - Jean Jaurès sont composées de 1 200 enseignant·e·s et enseignant·e·s-chercheur·e·s et 870 BIATSS, pour une masse salariale de plus de 146 M€.
Le budget de l’établissement s’élève à 190 M€.
L’université compte 230 000 m2 de surfaces bâties. Le campus du Mirail a été reconstruit dans sa quasi-totalité, offrant un environnement de travail optimal.
Descriptif du service
L’Institut national supérieur du professorat et de l'éducation de Toulouse Occitanie-Pyrénées (Inspé) est une composante de l'Université Toulouse Jean Jaurès qui assure ses missions en partenariat avec l'Université Toulouse I - Capitole, l'Université Toulouse III - Paul Sabatier, l’Université Fédérale de Toulouse, les services académiques et les établissements scolaires ainsi que l’ENSFEA.
Implanté dans huit départements de la Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée, il comprend 10 sites de formation. Ses activités de formation initiale, continuée et continue des futurs enseignants et des personnels d’éducation sont ainsi dispensées sur tout le territoire de l’Académie de Toulouse.
Sur le site de Rodez, une équipe de 11 personnels BIATSS et environ 10 formateurs et formatrices travaillent pour accueillir :
- les étudiants en Masters Métiers de l'Enseignement, de l'Education et de la Formation (MEEF) Mention 1er degré - Professorat des écoles (préparation CRPE) ;
- les étudiants en Masters Cognition et Education (COGEDUC) ;
- les stagiaires en formation continue.
Le restaurant universitaire distribue en moyenne 14000 repas et 2000 petits déjeuners par an.
Enfin le site dispose de 31 logements étudiants.
À propos de l'offre
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Pour tout renseignement sur le poste, possibilité de contacter Madame Béatrice BOUHOULOU, responsable du service administratif et de la vie universitaire du site de Rodez (05.65.68.88.00 beatrice.bouhoulou@univ-tlse2.fr)
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L’activité se situe sur le site de Rodez, avec un emploi du temps du lundi au vendredi : horaires habituels de 06h30 à 14h15. Les agents travaillant à temps complet bénéficient de 60 jours de congés sur l’année (incluant les RTT) principalement posés sur les périodes de fermeture du site, pendant les vacances universitaires.
L’équipe des personnels, à taille humaine permet un travail collaboratif dans une ambiance de solidarité et de bienveillance. Les rapports avec les usagers du site INSPE TOP de Rodez sont agréables et courtois.
Le site dispose de locaux et équipements confortables et très bien entretenus et d’un parking à disposition des personnels.
Tous les personnels de l’INSPE bénéficient des offres et services d’action sociale et culturelle de l’université (séjours des enfants, aides au logement, offres chez les prestataires partenaires…).
Des actions de formations pourront être proposées à l’agent pour l’accompagner dans sa prise de fonctions.
Port de charge régulier.
Port d'équipement de protection individuelle (EPI).
Exposition au froid, à la chaleur et au bruit.
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Vacant à partir du 16/03/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
