Chef de cuisine F/H - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE L'YONNE
Référence : O089250301394578
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Brienon-sur-Armançon
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Membre de la communauté éducative, vous assurez la restauration des élèves du collège dans le respect de la réglementation et de la politique départementale de la restauration. Vous encadrez également l'équipe de cuisine. Votre rôle est de participer au bon fonctionnement de l'établissement scolaire et de contribuer à la mise en oeuvre des bonnes conditions de travail du personnel.
Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire
Mettre en oeuvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement local
Produire et valoriser des préparations culinaires
Distribuer et servir des repas
Garantir la fiabilité, la qualité des produits réalisés en cuisine et l'application de la réglementation (relever quotidiennement les plats témoins)
Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels
Prendre connaissance et appliquer les consignes d'hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité
Mettre en oeuvre le tri sélectif des déchets
Conduire des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
Préparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus
Gérer le stock alimentaire
Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire
Profil recherché
Le responsable de restauration collective maîtrise les techniques culinaires, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi que la gestion des stocks et des approvisionnements. Titulaire d'un diplôme en restauration collective (BAC PRO minimum) et bénéficiant d'une expérience significative dans le domaine, il fait preuve de rigueur, d'un sens de l'organisation et d'un esprit d'initiative. Capable d'encadrer une équipe et de travailler en collaboration, il dispose également d'un bon relationnel et veille à garantir la qualité et l'efficacité du service.
Qui sommes-nous ?
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Nous sommes à la recherche de talents pour rejoindre notre équipe au Département de l'Yonne. Situé à proximité immédiate de Paris, notre département bénéficie d'un cadre de vie incomparable, alliant l'énergie de la capitale à la quiétude de la campagne bourguignonne.
En tant que collectivité résolument tournée vers l'avenir, nous vous offrons l'opportunité de participer à un projet de mandat ambitieux, moderne et responsable, axé sur le développement humain et sociétal. Chez nous, vous serez au c½ur d'une structure reconnue pour sa proximité, sa solidarité et son ambition forte pour son territoire.
Si vous êtes passionné(e) par les défis, désireux(se) de contribuer à l'épanouissement d'un territoire en constante évolution, nous serions ravis de vous accueillir dans notre équipe.
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À propos de l'offre
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Durée du contrat : 2 mois
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Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 09/04/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
