Chef de cuisine F/H - Mairie de MONTGERON
Référence : O091240906000242
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Montgeron
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Si vous êtes passionné et engagé pour offrir aux citoyens et aux enfants des repas équilibrés, savoureux et respectueux des normes de qualité et d'hygiène dans un cadre convivial et dynamique, ce poste est fait pour vous.
Vous dirigez, animez et encadrez l'équipe de restauration
Vous planifiez, organisez et participez à la production des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Encadrer l'équipe de cuisine :
Vous dirigez et gérez le personnel de cuisine
Vous animez et coordonnez l'équipe de restauration
Vous assurez la répartition des tâches et contrôlez les travaux effectués sous sa responsabilité
Vous gérez les emplois du temps en concertation avec la hiérarchie
Vous analyser les besoins en formation des personnels du service de restauration
Vous évaluez le personnel de cuisine
Participer à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine :
Vous participez aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
Vous triez et évacuez les déchets.
Profil recherché
Titulaire d'un diplôme en restauration, avec une expérience significative en gestion de cuisine collective
Maitrise des normes HACCP et des techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Capacité à encadrer et motives une équipe
Sens de l'organisation et de la gestion des priorités
Savoirs transverses :
Règles d'utilisation des produits dangereux
Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
Connaissance des pictogrammes
Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
Sensibilité à une démarche " éco responsable " (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
Gérer et piloter la production :
Maîtriser les techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats
Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits
Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
Types de régimes alimentaires, et intolérances alimentaires (PAI)
Technologie des matériels et logiciels de gestion de la production
Méthode HACCP
Réglementation relative à l'information des convives (réglementation INCO)
Paquet hygiène, Groupement d'étude des marchés en restauration collective (GEMRCN)
Réglementation en matière de sécurité des équipements (PMS)
Encadrer l'équipe de restauration :
Techniques de management ou d'encadrement d'une équipe
Savoir diriger, animer et former l'équipe de restauration
Savoir adapter son management aux situations et aux agents
Techniques de communication en interne et à l'externe
Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
Techniques d'entretien des locaux
Règles d'utilisation des produits d'entretien
Gestes et postures au travail
Qualité de vie et des conditions de travail
Temps complet
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + 2 primes semestrielles sous conditions
CNAS, participation mutuelle et contrat groupe Prévoyance
Cérémonie d'accueil des nouveaux agents
Politique volontariste de formation en intra
2 soirées festives en faveur des agents
Distribution de protections mensuelles gratuites
Cadre d'emplois des adjoints techniques
Qui sommes-nous ?
Située au nord-est de l'Essonne, Montgeron est une ville accueillante et agréable qui concilie la proximité avec Paris (à 20 minutes de Gare de Lyon par le RER D) et un cadre de vie très privilégié, avec notamment le massif forestier de Sénart et la Pelouse, superbe ancienne allée royale arborée.
La Ville de Montgeron administre près de 24 000 habitants.
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation
recrutement@montgeron.fr
Madame le Maire
112 avenue de la République
91230 MONTGERON
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 13/01/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
