Chef de cuisine (h/f) - Le Perreux-sur-Marne
Référence : O094260119001381
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Le Perreux-sur-Marne
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Direction : Direction de l’Enfance, de l'Éducation et de la Jeunesse
Service : Restauration scolaire
Rattachement hiérarchique : Responsable du pôle Restauration
Grade : Agent de maîtrise
Fonctions : chef de cuisine
Missions principales :
o Gestion et pilotage de la production
o Élaborer des préparations culinaires
o Déterminer les besoins en denrées alimentaires
o Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration
o Contrôler les approvisionnements
o Élaboration des commandes
o Superviser la gestion du magasin et des stocks
o Suivre la maintenance des matériels et des locaux
o Management/encadrement de l'équipe
o Améliorer les pratiques professionnelles des agents
o Planifier et répartir les tâches entre les agents
o Transmettre des consignes et veiller à leur application
o Rédiger des rapports d'activité et rendre compte à sa hiérarchie
o Repérer et réguler les dysfonctionnements ou solliciter l'arbitrage de la hiérarchie
o Faire appliquer ou appliquer les normes et les dispositifs d'hygiène et de sécurité au travail (sécurité, ergonomie…)
o Mise à jour du PMS
o Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (Méthode HACCP)
o Organiser les congés des agents conjointement avec les autres chefs de cuisine
o Port des E.P.I (équipement de protection individuel) obligatoire
o Respect des gestes et postures
o Respecter les consignes données
Profil recherché
Capacité d'encadrement,
Grand sens du service public,
Bon relationnel,
Connaissance de toutes les procédures en lien avec la production alimentaire,
Qui sommes-nous ?
À 14 km à l'Est de Paris, le Perreux-sur-Marne, commune du Val-de-Marne de 34 000 habitants qui bénéficie d'un cadre de vie agréable et particulièrement bien desservie par les transports.
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation à adresse à
Madame le Maire
Mairie du Perreux-sur-Marne
Place de la Libération
94170 LE PERREUX-SUR-MARNE
Ou par courriel à candidature@leperreux94.fr -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 20/03/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
