Chef-fe délégué(e) Cuisine - EHPAD Les Charmilles
Référence : O081251031001046
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Lescure-d'Albigeois
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Expert
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous l'autorité du directeur vous devrez organiser l'activité de la cuisine pour 60 résidents. Vous êtes responsable de la gestion de la production, de l'organisation de l'équipe, vous êtes garant de la méthode HACCP et du budget alloué. Mise en place des régimes spécifiques suivant les prescriptions. Interlocuteur privilégié des services, vous participez aux réunions d'équipe et à différentes commissions.
Missions principales
Gestion et production culinaire :
Organiser, superviser et participer activement à la production des repas (préparation, cuisson, dressage) pour 60 résidents.
Assurer le respect des menus, des quantités et des délais, tout en maintenant un haut niveau de qualité.
Encadrement d'équipe :
Animer et coordonner le travail des équipes de cuisine, répartir les tâches, former et accompagner les collaborateurs.
Respect des normes sanitaires :
Garantir l'application stricte de la méthode HACCP et de la réglementation en vigueur.
Adaptation des régimes :
Mettre en place et suivre les régimes spécifiques selon les prescriptions médicales ou les besoins individuels.
Coordination interne :
Être l'interlocuteur privilégié des autres services (soins, animation, etc.) et participer aux réunions d'équipe et commissions.
Profil recherché
Formation : CAP ou Baccalauréat en production culinaire, art de la table et du service.
Expérience : Expérience significative en production culinaire en collectivité ; une expérience en tant que responsable est exigée.
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques de production culinaire en volume.
Connaissance approfondie de la méthode HACCP et des normes sanitaires.
Maîtrise de l'outil informatique (logiciels de gestion, tableurs, etc.).
Qualités humaines :
Excellentes capacités relationnelles, sens de l'écoute et du travail d'équipe.
Rigueur, organisation et sens des responsabilités.
Capacité à allier gestion d'équipe et participation active à la production.
À propos de l'offre
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Envoi CV + lettre de motivation + copie du diplôme
à l'attention du directeur de l'EHPAD « Les Charmilles » 6 rue de l'Albarède 81380 Lescure d'Albigeois. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
