CHEF.FE DE CUISINE - CONSEIL DÉPARTEMENTAL D'ILLE-ET-VILAINE
Référence : O035250414000009
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Rennes
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Chef.fe de cuisine à pourvoir au Collège Binquenais de Rennes.
Référence du poste n° 2539.
Fonctions :
Vous assurerez la conception, la réalisation, et la distribution de repas adaptés à l'âge des élèves.
En tant que leader, vous gèrerez l'équipe des agent.es dédié.e.s à la restauration collective.
Vous serez un.e des l'interlocuteur.trice.s privilégié.e.s pour la mise en ½uvre des politiques et orientations en matière d'éducation nutritionnelle, allant de la sensibilisation à l'équilibre alimentaire à l'introduction de l'alimentation biologique. Une mission dynamique au service de l'éducation et du bien-être des élèves !
Missions générales :
En tant que chef.fe de cuisine , vos missions seront les suivantes :
- Planifier, produire et distribuer des repas de qualité, en privilégiant le « Fait Maison », tout en respectant les délais, les financements impartis et les contraintes liées aux menus (régimes ; allergies).
- Confectionner des repas en lien avec une équipe d'agents dont vous répartirez et coordonnerez les activités. Surveiller et contrôler la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Mettre en application les orientations de l'établissement et de la collectivité en matière d'approvisionnement et de réduction du gaspillage alimentaire.
- Assurer la mise en place et le suivi de la réglementation relative à l'hygiène en restauration collective permettant d'assurer la sécurité sanitaire des productions.
- Respecter les recommandations et obligations nutritionnelles.
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Easilys).
- Diriger et animer l'équipe de restauration.
- Mettre en place et assurer le suivi, la mise à jour du Plan de maîtrise sanitaire (PMS).
- Respecter et faire respecter les mesures de prévention des risques professionnels.
Missions spécifiques :
Si vous êtes sensible aux repas "faits maison", aux produits issus de l'agriculture biologique, aux produits locaux et circuits courts alors ce poste est fait pour vous !
Spécificités du poste :
Temps annualisé de 1567h non logé.
Horaires de travail:
Lundi, mardi, jeudi et vendredi:
mercredi
Des journées de permanence sont à prévoir à chaque vacances scolaires.
Profil recherché
Recrutement sous conditions statutaires ou éventuellement contractuel 1 an.
Connaissances :
Des connaissances sont nécessaires pour réussir sur le poste:
- Maîtriser les techniques culinaires propres à la restauration collective.
- Connaître et être en mesure d'appliquer les techniques de cuisson évolutive et basse température.
- Connaitre et être en mesure d'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaitre les règles essentielles de santé et sécurité au travail.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.
- Connaître l'outil informatique.
- Capacité à repérer les dysfonctionnement et à y remédier.
- Capacité à rendre compte.
Aptitudes requises :
Selon nous, le candidat idéal doit avoir :
- Qualités managériales et relationnelles en lien avec la coordination d'une équipe.
- Qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.
- Discrétion et maitrise de soi.
Formation :
Hôtellerie restauration option cuisine
Restauration option production culinaire
Expériences :
Si vous avez de l'expérience dans le domaine de la restauration collective c'est un plus
Le jury de recrutement aura lieu le lundi 2 juin 2025 au matin. Un test technique est organisé le jeudi 12 juin 2025 pour les candidats présélectionnés.
À propos de l'offre
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L'annonce de recrutement complète est disponible sur notre site internet www.ille-et-vilaine.fr dans la rubrique "offres d'emploi". Nous vous remercions de postuler en ligne. Pour les personnes titulaires de la fonction publique ou inscrites sur liste d'aptitude, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur LA. Sinon vous pouvez adresser votre candidature par voie postale à Monsieur Le Président du Conseil départemental d'Ille et Vilaine, DRH, service Recrutement-mobilité, 1 avenue de la Préfecture, CS 24218, 35042 RENNES CEDEX.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/07/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
