Commis de cuisine H/F en restauration universitaire à Cuffies / Laon - Crous d'Amiens
Référence : 2025-1961572
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS Amiens-Picardie
Crous d'Amiens-Picardie - Localisation : Cuffies 02
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Poste à pourvoir au 1er septembre 2025 CDD 1 an
Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude)
- Participer à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine et de distribution
- Appliquer les normes d’hygiène alimentaire et culinaire en vigueur ainsi que les normes de sécurité
- Participer aux services des deux restaurants de façon alternée (3 jours à Cuffies, 2 jours à Laon)
- Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution. Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et des formation requises par celui-ci.
- Déplacements ponctuels sur l’ensemble des sites de l’Unité de Gestion.
Profil recherché
Compétences attendues :
-Savoir-faire culinaire,
-Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
-Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
-Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
-Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent.
Formations :
-Mise à jour des connaissances culinaires,
-Hygiène, santé et sécurité au travail,
-Utilisation des EPI,
-Économie d’énergie,
-Gestuelle et ergonomie.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Crous d’Amiens est un établissement public administratif qui gère 17 452 étudiants boursiers sur critères sociaux (49 770 étudiants au total).
Le Crous est doté d’un budget de fonctionnement d’environ 22 M€ auxquels s’ajoutent les investissements annuels (4,7 M€).
Il sert 840160 repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 8 restaurants universitaires et 12 cafétérias. Il propose 3367 lits au sein de 27 cités et résidences universitaires sur 6 villes universitaires.
Le Crous d’Amiens- Picardie exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
La masse salariale s’élève à 10M€.
Descriptif du service
Site d’affectation : Unité de gestion Compiègne / Laon / Cuffies
Lieu de travail : Restaurants Universitaires de Cuffies et Laon – Déplacements possibles sur Compiègne
Mission :
Assister le Chef de cuisine et le cuisinier dans la confection :
- des plats prestations à servir en restauration collective ;
- des plats et les prestations dans le cadre des marchés avec les partenaires extérieurs (prestations exceptionnelles) de type cocktail, buffet, petits-déjeuners, repas à table.
À propos de l'offre
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Les candidatures doivent être accompagnées d’une lettre de motivation et d'un CV, elles sont à transmettre à l'adresse mail :
recrutement@crous-amiens.fr
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Rattachement administratif et fonctionnel : Restauration
Structures habituelles d’affectation : UG Compiègne/Laon/Cuffies
Le commis de cuisine travaillera en alternance sur les restaurants de Cuffies et Laon (les lundis, mercredis et vendredis sur Cuffies, les mardis et jeudis sur Laon).
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Vacant à partir du 01/09/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
