Coordonnateur technique de la restauration - Crous d'Amiens H/F
Référence : 2025-1886410
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
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Employeur :
CROUS Amiens-Picardie
Crous d'Amiens Picardie - Localisation : AMIENS
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Poste à pourvoir au 01/09/2025
- Coordonne et anime l’activité des chefs de cuisine, des cuisiniers et des responsables de cafétéria, des responsables et agents d’approvisionnement ;
- Veille à l’application des normes HACCP ;
- Assiste les Chefs de cuisine dans la mise à jour de leur Plans de Maîtrise Sanitaire ;
- Participe à la coordination des menus et achats avec les services de l’approvisionnement ;
- Participe aux commissions d’appels d’offres pour les marchés alimentaires ;
- Exerce le rôle de conseil et de proposition auprès de la direction du CROUS ;
- Vient en appui et conseil aux Directeurs (trices) d’Unité de Gestion (DUG) de la restauration ;
- Participe à la promotion des prestations de la restauration ;
- En lien avec le service culturel, participe aux animations culturelles et festives à destination des étudiants ;
- Participe à la formation des personnels de cuisine et à leur recrutement ;
- Participe à l’optimisation des outils informatiques utilisés en cuisine, pour l’approvisionnement et pour les caisses (à ce titre le coordonnateur sera référent fonctionnel sur le logiciel de stocks GARONE) ;
- Se tient à jour des innovations et tendances culinaires ;
- Diffuse les actualités restauration collective auprès des DUG et des chefs de cuisine ;
- Elabore et met en œuvre le plan pluriannuel de renouvellement du matériel de cuisine, en accord avec les DUG
- Est force de proposition et impulse la mise en œuvre des propositions dans le cadre de la transition écologique et de la réglementation
Profil recherché
Qualités requise :
- Expérience dans le domaine de la restauration ;
- Savoir-faire culinaire ;
- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage ;
- Connaissance des matériels de cuisine et des nouveaux modes de restauration ;
- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur ;
- Maîtrise de l'organisation du travail ;
- Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers ;
- Connaissance des méthodes de direction et d'animation et aptitude à manager, mobiliser et animer une équipe ;
- Maîtrise de l’outil informatique et capacité à appréhender de nouveaux logiciels ;
- Pédagogie, sens de l’écoute et du partage ;
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Le Crous d’Amiens est un établissement public administratif régi par le décret n° 2015-652 du 10 juin 2015 relatif aux dispositions réglementaires des livres VIII et IX du code de l'éducation, et par le décret n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres.
Il accompagne la vie étudiante dans les trois départements qui composent l’académie d’Amiens (Somme, Oise, Aisne), et gère plus de 17 000 étudiants boursiers sur critères sociaux pour 54 191 étudiants au total dans l’académie (chiffres 2022).
Le Crous est doté d’un budget global de 35 millions € (investissements compris).
Il sert plus de 1 400 000 repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 8 restaurants universitaires et 19 cafétérias. Il propose 3 456 lits au sein de 21 cités et résidences universitaires sur 6 villes universitaires.
Le Crous d’Amiens- Picardie exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.
Descriptif du service
Mission : Coordonner les activités de l’ensemble de structures de restauration
Nombre d’agents à encadrer : 1 assistante (catégorie C)
À propos de l'offre
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Pourquoi candidater au Crous ?
Des avantages sociaux
Le remboursement d'une partie des frais de transport,
Une contribution à la mutuelle,
Un restaurant administratif
Des prestations d'action sociale sous conditions,
Carte cadeaux
Chèque culture
La conciliation de la vie personnelle et professionnelle
Des droits à congés (49 jours/an)
Télétravail sous conditions,
Compte épargne-temps (CET)
Une carrière dynamique
Une mobilité interne proposée aux personnels,
Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,
Une formation continue riche et accessible.Pour tout complément d’information sur le poste, vous pouvez contacter Madame Madeleine POINSO, directrice adjointe :
madeleine.poinso@crous-amiens.fr
Les candidatures accompagnées d’une lettre de motivation et d'un CV sont à transmettre, par la voie hiérarchique le cas échéant, à l’adresse suivante :
recrutement@crous-amiens.fr
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Disponibilité, mobilité régionale (véhicule de service), permis B obligatoire
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Vacant à partir du 01/09/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
