CUISINIER - CCAS de Caen

Vous disposez d'un diplôme (CAP cuisine, Bac Pro cuisinier...) ou certificat d'aptitude en lien avec la restauration collective et justifiez d'une expérience professionnelle en restauration collective - Permis B obligatoire.
Vous avez connaissance des risques professionnels liés à la restauration et des risques microbiologiques - Vous démontrez des connaissances en matière de nutrition pour le public ciblé, ainsi qu'en matière de qualité sensorielle et d'allergies
alimentaires - Vous savez évaluer la qualité des produits de base et réaliser les travaux préparatoires de cuisine (épluchage, découpe, déboitage, déconditionnement, décongélation...) - Vous savez réaliser les cuissons et assaisonnements et les
adapter aux types de produits fournis.
Vous maitrisez :
- Les techniques culinaires propres au mode de production de la cuisine (production différée en liaison froide) et aux différentes catégories de rationnaires (personnes âgées et/ou handicapées), les techniques de mixé-mouliné,
- La préparation, le conditionnement, et la livraison des repas,
- Les règles d'hygiène et de la sécurité alimentaire (DLC, DDM, traçabilité des produits, conditions de livraisons et de stockage...), et démarche HACCP,
- L'élaboration et la mise en place d'un plan de nettoyage et de désinfection, la réalisation de fiches techniques et données de sécurité des produits d'entretien.

Reconnu(e) pour votre sens des responsabilités, de l'organisation et de la rigueur, vous faîtes preuve d'initiative, de réactivité et de disponibilité - Doté(e) d'un esprit vif, vous êtes en capacité de changer de tâche et de vous adapter rapidement - Vous aimez travailler en équipe, vous êtes doté(e) de bonnes qualités de communication et savez transmettre des informations utiles - Vous avez le sens des relations humaines et avez de l'empathie pour le public ciblée (personnes âgées et/ou handicapées).

Contrat à durée déterminée de 3 mois à compter du 1er août 2025 - Horaires de travail selon le cycle de la cuisine d'affectation, sur la base de 36 heures hebdomadaires du lundi au samedi - 2 week-ends travaillés par mois (dimanches non travaillés, jours fériés travaillés sauf si dimanche). En fonction du poste, amplitude de 06 h 00 à 15 h 00 maximum avec une heure de pause déjeuner.
Horaires de travail : 4 premiers jours de la semaine (6 h 30 -12 h 45/13 h 45 -14 h 45) et dernier jour de la semaine (6 h 30 -12 h 45/13 h 45-14 h 30).
Station debout prolongés, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid - Port des EPI obligatoire (blouse, chaussures, charlotte, gants...) - Missions susceptibles d'évoluer en fonction des besoins et de la réglementation.