cuisinier - COMMUNE DE VITROLLES
Référence : O013250731001458
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Briançon
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Expert
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Assurer la réception de marchandises. Décartonner et
rangement des produits selon catégories.
· Cuisiner et préparer des plats dans le respect des règles
d'hygiène de la restauration collective.
· Assurer le suivi de l'ensemble de la prestation.
· Etre attentif aux menus spécifiques (élaborer des menus
de substitution si nécessaire)
· Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité,
présentation...)
· Nettoyer selon protocole tous les plans de travail entre
chaque étape de fabrication.
· S'assurer de l'application et du contrôle du protocole
HACCP
- Contrôle de températures (chambres-froides positives
et négatives, des denrées à la réception
- Contrôle du protocole de nettoyage
- Mise en ½uvre de la procédure « plats témoins »
- Contrôle des températures des plats avant et après le
service.
- Enregistrement photographique des numéros de lot,
DLC des denrées utilisées
· Nettoyage et désinfection des locaux
· Vérifier le bon fonctionnement des appareils
· Etre force de proposition à l'élaboration des menus,
Veiller à l'équilibre alimentaire, au grammage et au
gaspillage alimentaire.
Savoirs, connaissances théoriques - Appliquer l'ensemble des compétences requises lors de la formation du CAP de cuisine (hygiène, fiche technique, norme HACCP) · Savoirs faire comportementaux - Etre à l'écoute et s'adapter aux différents types d'usagers (enfants, adolescents, adultes et séniors) - Autonomie - Esprit d'équipe - Disponibilité - Discrétion, droit de réserve - Rigueur - Organisation - Respect d'autrui et solidarité
Profil recherché
Moyens matériels alloués, port d'équipements individuels de protection : Tenue de cuisinier complète : veste, pantalon et
chaussures de sécurité (E.P.I fournis par la collectivité)
- Habilitations - Formations obligatoires : HACCP
Diplôme requis : CAP de CUISINE
- Lieu de travail : Centre de Vacances de la Ville de Vitrolles à Névache (Hautes-Alpes)
- Temps et horaires de travail : 35 h hebdomadaire, week-end et jours fériés, horaires variables 8h-15h, 14h-21h ou
horaires « découpés matin et soir » 2 jours par semaine sur les congés de l'autre cuisinier.
- Niveau de pénibilité :
- Système Relationnel Interne et Externe : Direction, Economat et équipe.
Qui sommes-nous ?
Au cur de la Métropole Aix-Marseille-Provence, la ville de Vitrolles conduit des politiques dynamiques et ambitieuses dans tous les domaines (éducation, culture, sport, action sociale, développement économique et urbain, environnement, services techniques) avec pour maîtres-mots la solidarité, la transition et l'implication.
Pour ce faire, elle porte une démarche interne de modernisation de son administration visant à libérer les énergies : projet d'administration transversal, dialogue permanent des cadres dans le cadre de séminaires réguliers, innovation publique, labellisationsmais également simplification des process, dématérialisations, droit à l'erreur, etc.
Sur le plan managérial, elle promeut une politique RH bienveillante, assise sur un socle de prestations sociales important (tickets restaurant, chèques vacances, participation à la mutuelle et la prévoyance, comité des uvres sociales) et des dispositifs dédiés au handicap et à l'égalité femmes-hommes.
Enfin, elle a engagé son administration dans une démarche de transition écologique globale, illustrée par sa démarche Zéro Gaspillage Zéro Déchet, son plan de déplacement de l'administration ou encore sa commande publique durable.
À propos de l'offre
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Lettre de motivation et curriculum vitae à adresser à?:
Monsieur Loïc GACHON, Maire de Vitrolles, BP 30102 - 13743 VITROLLES Cedex ou par mail à l'adresse dgar.drh.nontitulaires@ville-vitrolles13.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 09/10/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
