Cuisinier - CONSEIL DEPARTEMENTAL DU PAS DE CALAIS
Référence : O062250729000489
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Arras
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Pôle Ressources et Accompagnement
Direction des Moyens Généraux
Service du Restaurant Administratif
Le service du restaurant administratif est composé d'une cheffe de service, deux gestionnaires achats, un gestionnaire achats et qualité, un régisseur, un responsable de l'estaminet (chef de cuisine) et sa brigade.
La mission principale allouée au service est la restauration des agents départementaux et des agents d'organismes publics conventionnés.
D'autre part, il a vocation à accompagner la fourniture de prestations de restauration des conseillers départementaux, des membres du cabinet du Président du Conseil départemental et de la direction générale.
Il gère également, en qualité de pôle achat, l'approvisionnement en produits alimentaires des services départementaux déconcentrés.
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous êtes polyvalent et avez pour principales missions :
* En cuisine, préparation (chaud et froid) :
- Confectionner les repas :
o Repas (plats principaux, légumes accompagnement)
o Entrées chaudes et froides
o Desserts (entremets et pâtisseries)
- Préparer les légumes et les découper ;
- Assurer l'entretien, le nettoyage du matériel utilisé et des locaux (sanitaires y compris).
* Au sein du Self de l'Estaminet :
- Mettre en place les buffets d'entrées et de desserts avant le début du service ;
- Réapprovisionner les buffets d'entrées et de desserts pendant le service ;
- Réapprovisionner en verres, couverts, boissons, pain, etc. ;
- Réaliser le service des plats chauds : assurer le réapprovisionnement ou le service au self
* Entretien des locaux et du matériel : il sera amené, en fonction des besoins du service, à réaliser l'entretien à l'aide de produits d'entretien et d'appareils de nettoyage mis à sa disposition.
* Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) : respect des procédures et de leur mise en application.
Vous pouvez être amené(e) dans le cadre de la polyvalence à réaliser toute autre tâche contribuant au bon fonctionnement du service, remplacer ou renforcer l'équipe du restaurant lors des périodes d'affluence et de congés.
Profil recherché
Savoirs :
- baccalauréat professionnel ou BTS apprécié ;
- expérience en restauration collective appréciée ;
- maîtrise de la confection des produits alimentaires et des techniques de cuisson ;
- maitrise des normes sanitaires et des exigences règlementaires en matière d'hygiène (PMS) ;
- expérience du service en restauration et service en salle ;
- connaissance des collectivités territoriales.
Savoir-faire :
- capacité à utiliser des équipements techniques de restauration ;
- capacité à assurer le service pour les repas en salle d'hôtes dans le cadre des réceptions protocolaires ;
- capacité à adopter une attitude courtoise et accueillante avec les convives ;
Savoir être :
- capacité de communication, d'écoute et d'aptitude au travail en équipe ;
- aisance relationnelle ;
- disponibilité ;
- réactivité et capacité d'anticipation ;
- capacité d'adaptation ;
- sens de l'organisation ;
- discrétion, confidentialité.
À propos de l'offre
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Les lettres de candidature doivent être adressées à Monsieur le Président du Conseil départemental du Pas-de-Calais Direction des Ressources Humaines - Direction adjointe développement RH - Hôtel du Département - Rue Ferdinand Buisson, 62018 ARRAS Cedex 9 ou par courriel à recrutement.pra.ad@pasdecalais.fr sous la référence VC/IB - cuisinier cdd.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/09/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
