Cuisinier - MAIRIE DE GOURDAN POLIGNAN
Référence : O031250627002069
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Gourdan-Polignan
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le cuisinier gère la cantine scolaire dans son ensemble : élaboration des menus, prise de commandes et réception de la matière première, confection des menus, conditionnement des repas livrés en liaison chaude aux personnes âgées de la commune, service en salle des enfants, entretien des ustensiles et des locaux.
Préparation des repas :
- réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des entrées, des plats et des desserts (préparation des grilles, assaisonnement... )
- repérer les dysfonctionnements dans la production et les signaler au responsable
- respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP,...)
- respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
- nettoyer et désinfecter le matériel utilisé lors de la préparation des repas
- nettoyer et désinfecter les locaux et les sanitaires en appliquant la procédure d'entretien
- renseigner les feuilles de suivi de nettoyage
- respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Service des repas :
- Concernant la préparation des repas :
- l'élaboration des menus,
- l'approvisionnement des denrées alimentaires (réception des matières premières,
décartonnage, stockage...),
- la préparation et la réalisation des plats dans le respect des contraintes sanitaires,
- le suivi et la gestion des denrées alimentaires (stock, dates de péremption,
commandes...).
- Concernant la réception en liaison chaude (63°C):
- La réception de la livraison
- Le maintien à température dans un four adapté
- Concernant la livraison à domicile :
- Concernant toutes les activités :
- Le service des plats en salle.
- le maintien des locaux et des équipements en bon état de propreté (la réalisation de la plonge, le nettoyage des sols, des équipements...)
Profil recherché
Cuisinier aguerri tant dans la confection des repas que dans la gestion d'une cantine scolaire
Maitrise de la normes HACCP et de toutes les règles d'hygiène
Bon relationnel
À propos de l'offre
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Les candidatures sont à adresser à l'attention de M. le Maire de Gourdan-Polignan et sont à transmettre soit par courrier au 23 rue René Arnaud 31210 Gourdan-Polignan, soit par mail secretariat.general@gourdan-polignan.fr
Les candidatures sont constituées d'un curriculum vitae détaillant l'expérience du candidat et d'une lettre de motivation signée de la main du candidat et personnalisée pour la commune de Gourdan-Polignan.
Toute candidature ne remplissant pas ces caractéristiques ne sera pas étudiée.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 12/08/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
