CUISINIER - SITE AVORD

Le groupement de soutien de la base de défense de Bourges-Avord est un organisme interarmées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. La portion centrale est située sur l’emprise de la BA 702 d’Avord et dans une logique de proximité, 2 pôles sont déployés à Avord-Rosnay et Bourges-Neuvy-Pailloux.
Au sein du pôle Avord-Rosnay, sur le site d’Avord et sous l’autorité du directeur délégué, le titulaire du poste sera chargé de participer à la production des préparations culinaires chaudes et froides, d'assurer la distribution alimentaire et de participer à l'entretien du matériel et des locaux de cuisine.
Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production (habiller les poissons, parer les viandes...)
Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus ainsi que des prestations particulières.
Réaliser de manière autonome des cuissons élaborées, la confection des entrées, chaudes et froides.
Effectuer ou contrôler les actions de refroidissement rapide et de remise en température.
Utiliser les matériels adaptés aux quantités préparées et à la distribution des préparations culinaires
Manutentionner les produits alimentaires ou le matériel en respectant les règles d'hygiène et de sécurité du travail
Contrôler le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières première
Réaliser les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection)
Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS).
Participer au service de midi ou soir en tenant un terminal Point de vente
Appliquer les règles de savoir vivre et de politesse au contact de la clientèle
Effectuer la mise en place et le réapprovisionnement régulier du point de distribution dans les règles définies par l’offre de service