Cuisinier – ère - UG Mabillon H/F
Référence : 2025-1827348
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
CROUS de Paris
Crous de Paris - Localisation : UG Mabillon
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Organisation et gestion des moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis :
- Prépare et réalise la production de l’ensemble des entrées, plats et desserts de la carte du Cercle, sous la direction du second de cuisine en charge des prestations du Cercle de Mabillon à partir de directives de son chef et fiches techniques.
- Prépare et réalise l’ensemble des éléments des prestations traiteur,
- Partage avec son chef les éléments de savoir-faire culinaire
- Recherche et propose de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation.
- Coordination de la mise en œuvre des procédures du Plan de Maitrise Sanitaire
- Assure le suivi des documents HACCP et du PMS.
- Participe aux opérations de nettoyage et d’entretien du matériel, des équipements et des locaux.
- Consultation et participation relatives aux besoins de l’unité de production :
- Remonte au chef de cuisine les remarques des clients recueillis pendant le service dans le but d’améliorer la prestation.
- Participe aux réunions de service.
- Participe aux formations hygiène.
- Fait part au chef de cuisine des besoins d’intervention pour les réparations et entretiens des matériels, des équipements et des locaux.
Activités secondaires :
Peut être amené à participer à la production et au service sur d’autres sites de l’unité de gestion Mabillon ou, ponctuellement avec une autre unité de gestion du Crous de Paris.
Profil recherché
Compétences techniques :
Savoir-faire culinaire de très bon niveau
Maîtriser les règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
Compétences relationnelles :
Savoir travailler équipe.
Ponctualité, assiduité, rigueur et organisation.
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- jalal.labsy@crous-paris.fr
- alexandra.embarek@crous-paris.fr
Qui sommes-nous ?
Le Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires (Crous) de Paris est un établissement public administratif placé sous la tutelle du ministère chargé de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d’améliorer les conditions de vie et d’étude des étudiants de l'académie de Paris.
À propos de l'offre
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Rythme de travail variable avec pics d’activité en fonction des horaires et réservations.
Adaptation suivant les modifications non anticipées et les aléas tels qu’absentéisme ou absence de livraison des denrées commandées.
Manipulation de charges, matériel tranchant et produits chimiques.
Exposition fréquente à la chaleur et au froid.
Exposition au bruit.
Station debout et piétinement.
Gestes répétitifs.
Contraintes :
Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.
Sens du service public.
L’activité de restauration se déroule en un service du midi et peut se dérouler en dehors des heures habituelles de travail (prestations exceptionnelles ou repas du soir au cercle).
Les modalités de compensation sont les suivantes :
- Heures supplémentaires
- Récupération des heures effectuées.
Indemnités spécifiques
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Affectation principale :
Restaurant du Cercle de Mabillon, 3 rue Mabillon 75006 Paris.
Affectation secondaire :
Tout autre site de l’UG Mabillon et ponctuellement d’autres UG du Crous de Paris
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Vacant à partir du 07/02/2025
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Chargée / Chargé d'accueil, de relation et de service à l'usager
